Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

Виставляю тут, хоч ніби мав би йти в переписи. Знимки щось не дуже вдалі, але то ніц. Всеодно спробуйте спекти. Перепис італійський який я знайшла в ЖЖ, проте я його вдосконалила і зробила трохи грецьким, бо напхала до нього цедри з цитрини. До тіста пішла цедра з одної цитрини, і до маси ще з одної. Мені просто залишилось дві цитрини після того, як я з них сік видусила до білого хрону.



Ось оригінал:

Тепер, що я змінила. Цукру взяла менше, тільки 250 грам а білків взяла побільше, тобто десь шість білків. Я збила з них піну і додала до макової маси. А також до тіста додала цедру з одної цитрини. Вийшло дуже файно і кисленько. Тоді вилила в бритванку, спекла а готовий пляцок розрізала на три шари. Через те, що в тісті нема жовтків тісто дуже швидко сохне і стає крухе. Вистигає воно швидко і навіть різати його можна теплим. Незважаючи на те, що краї сохнуть серединка залишається вогка і дуже смачна.

Так як маскарпоне зараза дуже дорога я робила масляно-сметанний крем, до якого додала цедру з одної цитрини, ложку ванілії і 2 ложки рому (щоб маса швидко не зіпсулась). А крем готувала так:
250 грам масла збила з 2 склянками цукор-пудри на пухку масу, по ложці додала 1 скл сметани. Збила добре крем, а в кінці додала цедру, ваніль і ром. Коли додаємо рідкі складники, то треба бути дуже обережними бо маса може "звурдитись", тобто "розслоїтись". Це не страшно. Продовжуйте збивати і воно все зіб’ється. Але якщо ви його збиваєте, а воно вас не слухається, нагрійте масу на вогні або на водяній бані, щоб масло і сметана трошки розігрілись і підтопились. Зніміть з вогню і швидко збийте міксером. Тут треба вважати аби не перебити, бо тоді все пропаде. Як тільки всі компоненти з’єднались і вже є однорідна маса, перестаємо збивати і вперед! Пересмаровувати смачні коржі. Я навіть не ховаю в холодильник. Кілька годин і можна їсти.

 

Відповідь: Готуємо паску

тобто бачу таки прослiдковуэться тенденцiя того шо в силiконi трохи падаэ випiчка? В мене шось останнi рази теж таке сталось.

 

Відповідь: Готуємо паску

дівчата, а яку муку берете на паску? я купила 3 види дорожчої ще місяць тому - всі випробувала і тісто рідне... може є якась провірена?

цього року хочу посипати паску мигдальними пластівцями - бачила такі паски і мені дуже сподобались, а де їх можна купити? може в метро?

а чому така увага до температури і вологості при робленні тіста на паску - дань традиції? Я так часто роблю дріжджеве тісто і кладу його на пару днів в холодильник, - все росте і смачно і різниці з свіжим нема... чому тоді паскове тісто таке капризне? невже дійсно як гупне хтось в хаті чи дверима війне повітря зимне то паска не вдасться??? в мене точно не буде тишини... з моїм малим - вчора один чоловік сказав що здурів би з ним за 1 день...

 

Відповідь: Готуємо паску

то є чиста фізика для нормальної реакції дріжджів. тісто на паску є досить здобним і важким, на відміну від звичайного дріжджового, тому щоб не перевести стільки продуктів краще забезпечити добрі умови і не ризикувати.
от скільки господинь, які вже не вперше печуть, не раз жаліються, що тісто довго не піднімається, чи паска тріскається... хочеться, щоб така святкова випічка вдалась на всі 100!

 

Відповідь: Готуємо паску

Я вчора в Сільпо побачила муку Nordic і вона така дорогуща -34 грн., за 3 кг, от думаю чи вартує брати таку муку на паску чи обійтися простішою, і додати кілька ложок глютену?

 

Відповідь: Готуємо паску

Використовувала звичайну муку, на пачці червоний малюнок і напис, що то державна закупівля. І паска минулого року була добра і випічка файна.

 

Відповідь: Готуємо паску

Я беру Хуторок, Богуміла + додаю клітковину, паска пухкенька і гарненька. Можна Макфу взяти вона також біленка і мені не рідла,але вона дорожча, а результат той самий як і з першими двома.

 

Відповідь: Готуємо паску

а де ви її купуєте, бо я пробувала вичитати на упаковці з муки вміст клітковини - його там не пишуть
Мабуть додаватиму манку.

 

Відповідь: Готуємо паску

В "Домашній пекарні" 500 грам близко 18 грн.

 

Відповідь: Готуємо паску

А в метро часом немає?

 

Відповідь: Готуємо паску

Я така розчарована, хоча і сама в тому винна: не вдалася мені того року паска
я пекла за рецептом Дани, як і минулого року, але мука виявилася поганою, весь час рідла, і в результаті погано замісилася, була забита((( требі було брати перевірену муку, хоч я цього року взяла дорожчу
все тики я спекла 2 пасочки, вийшли твердуваті, але зато СМАчні!!! Я давала коричневий цукор, то вони вийшли такі карамельні)))

 

Відповідь: Готуємо паску

аналогічно, тільки клітковину не даю. Ще добре використовувати угорську муку.

 

Відповідь: Готуємо паску

А хто знає рецепт якогось смачнючого сирника? Хочеться, щоб в роті танув

 

Відповідь: Готуємо паску

Лише сьогодні маю змогу відповісти вам. Сподіваюсь, що ви ще не пекли паску. Щось я вас збаламутила .
Я ділила рецепт на три частини, муки треба було 500 гр. Хлібопічка у мене така ж як і у вас, максимальна вага хліба 1 кг. На решту запитань, Сніжна гарно відповіла .

 

Відповідь: Готуємо паску

а скіки сметани даєте?

так часто вже то зустрічаю тут - а де то є?

 

Відповідь: Готуємо паску

Вибачаюсь. Сметани дала десь 350 грам

---------- Додано в 01:45 ---------- Попередній допис був написаний в 01:44 ----------

Пробуйте того, що на хмаринці або сирник з персиками. Тут ОксанкаФ давала перепис в цій темі.

 

Відповідь: Готуємо паску

Маю питаннячко: чи не будуть паперові форми горіти в печі, бо купила для бабці, а вона пече паски в печі, тож переживає чи не згорять.

 

Відповідь: Готуємо паску

я б не ризкувала, може якесь металеве дечко поставити під паперові форми - а то на жаринку попаде і точно зотліє...

в чому б то спекти таку малу пасочку малому в кошичок? в металевому горнятку можна? і скільки її пекти - як великі чи менше?

 

Відповідь: Готуємо паску

я пектиму в маленькому поливаному горнятку, металевому на 250 мл приблизно.
думаю, що маленька пасочка пектиметься менше в часі, аніж великі.

---------- Додано в 13:34 ---------- Попередній допис був написаний в 13:32 ----------

і ще в мене неймовірна радість, бо муж матиме таки вихідний завтра то ж завтра і пектиму пасочки

 

Відповідь: Готуємо паску

Я завжди печу в металевому горнятку, витягаю швидше , ніж великі.