Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

Я починаю паску пекти зранку - по обіді готова (так як святимо в суботу десь о 16-17год., то до того часу має бути вже спечена). Краще раніше починай, ніж потім не будеш встигати. Від обіду суботи до ранку неділі ше зовсім не зачерствіє
Взагалі я люблю паралельно пекти паски по 2 рецептах (один перевірений, другий новий, який дуже хочеться перевірити),часу займає практично так само, бо одночасно все росте і тільки треба так підгадати, щоб в духовку йшли по черзі.

 

Відповідь: Готуємо паску

мої бабці завжди пекли в четвер, і паски стояли потім ще зо 2 тижні, поки їх з"їдять. тому, думаю, що той один день вам погоди не зробить і паска не зачерствіє

 

Відповідь: Готуємо паску

Саме так!!!!

 

Відповідь: Готуємо паску

Я читала, що для того, щоб паска довго залишалась свіжою, треба в тісто дати ложку смальцю або дві варені картоплини. Ще такого не робила, але планую цього року випробувати.

 

Відповідь: Готуємо паску

ті хто мішають в ХП. підкажіть.
паска ж має певну послідовність, якщо руками місити. то як в ХП?
1. опару я вже зрозуміла-робимо.
2. жовтки? перетерти і влити в опару?
3. я даю ще 2-3 збиті білки ? куди їх? коли їх?
4. далі заміс ручний передбачає поступове вливання масла. як в ХП? все дати на початку з рідкими інгрідієнтами? чи вливати порційно??
6. коли дати ложку алкоголю? зразу?
7. підміс родзинок вручну? після 1 розтійки? чи в ХП по сигналу диспенсера дати ще на замісі?.

буду вдячна за детальний опис.

 

Відповідь: Готуємо паску

моя свекруха зберігає її в каструлі під кришкою, не париться і не пересихає

 

Відповідь: Готуємо паску

То якщо одна паска. А якщо багато? Треба мати величЕзну каструлю, або кожну пасочку класти в окрему каструлю. Буде хіт-парад каструль .

 

Відповідь: Готуємо паску

ну десь так і є, стоїть в коморі така каструля величенька, в ній менші паски, а якщо великі, то вже одна паска на каструлю .

 

Відповідь: Готуємо паску

Дівчата, а хтось пік паску із заварного тіста? хочу цього року спробувати і може хто має перевірений рецептик.

 

Відповідь: Готуємо паску

я вже два роки робила в тій послідовності, як і при ручному замішуванні. Тобто так: опара- окремо. В хлібопічку - потрібну кількість просіяної муки. Потім- опару. Жовтки ( я даю лише жовтки)- розтираються окремо і вливаються вже потім. Розтоплене масло вливаю потрішки в процесі замішування вже попередніх інрадієнтів ( тобто коли вони вже добре замісилися у кульку). Всі додаткові інрадієнти ( родзинки і т.п.) даю вже після сигналу ( заміс проводжу на режимі здобної булки, тому десь посередині циклу йде сигнал після якого можна додавати цукати. горішки і т.п.). А ще минулоріч я ставила на виміс двічі ( один раз за другим- просто щоб краще вимішалося. І то нічого, що вже були додані цедра, родзинки і т.п.). Потім тісто виймаю у миску, прикриваю і залишаю для зростання. Н у і далі вже як звично по формам розкладаю і в духовку.

 

Відповідь: Готуємо паску

Дівчата, а який ви сир святите? Солодкий, солоний? Моя мама робить солодкий з родзинками, щось подібне, як той, що йде на сирник. А свекруха святить простий домашній творог.

 

Відповідь: Готуємо паску

Солоний, як простий творог, плястерком на тарілку, щоб можна було як торт різати.

 

Відповідь: Готуємо паску

колись ше бабуся моя робила простенький солодкий сир з яйцем, свекруха - простий сир без солі і без цукру, віддушує від сироватки і так святять,
я ж - печу сирні пасочки!

 

Відповідь: Готуємо паску

Поділіться рецептом!

 

Відповідь: Готуємо паску

Сніжна, дякую ВАМ! і нормально масло поглиналося?

 

Відповідь: Готуємо паску

Сирна паска:
1 л. сиру - перетерти (віддушити від рідини)
4-5 яєць
4-5 ст. л манки
цукор, ізюм (курага, цукати - кому що смакує), кориця, горіхи, цедра лимона або апельсина - все за смаком.
Вимішати. Форми для випікання добре помазати маргариною і посипати манкою(щоб не приставало). Пекти при t 220-250 градусів, близько години! Гарячі форми обкласти мокрим рушником і зачекати поки вистигне, потім виймати пасочки. Або пекти в розйомних формах!

 

Відповідь: Готуємо паску

Власне маленька шапочка на пасці мені не підходить. Вона має бути як купол, тому ніколи більше силіконові форми не буду використовувати. Так, тісто виросло до краю і на тому був йому габлик. Проте в металевих формочках виросли дуже гарно. Пасок вийшло багато, але видно таки замало, бо малий сам зразу цілу велику паску з’їв. До неділі ледь дожило 5 пасок, а було шість великих і вісім малих. А свячені яйця і пасочку дітиска так швидко схрумали, що я навіть не сподівалась. Голодомори!!!

ПС. Готувала я з половини залишку білків (цього разу у мене їх було 15, бо до паски дала 15 жовтків і 3 яйця) маково-цитриновий пляцок. Пізніше виставлю перепис. Пляцок просто всі гроші.

 

Відповідь: Готуємо паску

абсолютно. лише вливаєте його потрішки, маленькою цівочкою, щоб тісто встигало добре поглинати. А потім воно ще ж вимішується- так що все має бути добре ( п.с. до речі, згадала, що минулого року я пекла паски по двом рецептам. В одному з них давалися і 2 білки білки та сметана. То їх розтирала, додавала до розтертих з цукром сметани та жовтків і потім всю цю масу виливала у хлібопічку)

 

Відповідь: Готуємо паску

і я! але одну, велику в тортівниці...