Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Дівчата, а то моє добро
Отже, з повного рецепту Дани вийшло 2 маленькі дітям по 140грам
4 паски по 350 г
1 паска 390 г
1 велика на 600г.
Так-так, всі паски переважила! І сама в шоці, що цього року так їх багато. В минулі роки чомусь менше виходило.

 

@Дана
Мені потрібна шпаргалка. Скільки пекти пасочки в 2-х літровій посуді, літровій, і при яких температурах. А то кожен раз трясусь, заглядаю..

 

гарні такі вийшли! вимучені! впевнена, що смачні дуже

 

дівчата, а дріжджі львівські купуєте свіжі? чи є інші виробники на ринку тепер?

 

Літровий хвилин 35-40 , 2-х літровий то 50хв напевно. Як я писала в рецепті перші 15хв не відкриваємо а далі вже слідкуємо за пасочками. Спечена і не сира паска легка.

 

@Дана , вже вкотре дякую Вам подумки, а тепер ще й тут)) Суперовий рецепт! Хотіла його замінити цього року, але все таки втрималась від спокуси і дуже з того тішуся. Пасочки мої вийшли смачні, пухкі і гарні! Тепер би їх зберегти до суботи, бо малий кружляє навколо як кіт біля сала. Одну вже втоптав, від другої відманила бурячками)))
Але в мене як в тій пісні: "не мала баба клопоту...", я замісила ще коломбу по рецепту @HOPIC , але вона щось така повільна... Дуже надій на неї не маю, бо місила вже знервована і змучена.

 

Я криворіжські свіжі купую, вже третій рік
Як ваше тісто?

 

Мій чоловік мені вчора приніс львівські дріжджі , але я шось вирішила взяти польські, все таки кордони, 600 км, ну його

 

Тісто краще росло, відповідно маєте більше пасок. А на смак які?))))

 

буде друга спроба дріжджі не зреагували на мої прохання рости

 

@Vittoriya, два останні роки львівські і у Львові ну його)))))

де купуєте і як вони виглядають?

 

Та в тому рецептф окрім масла і жовтків 15 штук і цукру. Воно дуже здобне тому і таке вередливе. Можна 20грам дріджів але тут як повезе, може бути добре а може мати сильний дріжджовий запах.

--- дописи об"єднано, 13 Квітень 2017 ---

В Сільпо час від часу буває, вчора в АТБ купила. Львівські добрі, але як повезе, чомусь перед паскою з ними часто трапляються халепи. Чи не дотримуються якогось норм.а з цими у мене проколів не було тьфу-тьфу.

 

таки тільки що розрізала маленьку одну. Дуже суперова! Добре пропечена, пухка і не крихка, гарно ріжеться. Дійсно краща, ніж в попередні роки вдалася. Що головне - вона не суха, ну, одним словом якась ідеальна чи що

Дуже вдячна за цей рецепт вам, Дано!

 

Витягнула свої пасочки) Вийшли непогано, але посміхнулися всі, при тому, що переважно лише з одного боку, що ближче було до виходу. Цікаво, чому? Ще пасок в тій духовці не пекла. Але потім все замажу))))

 

Прикрашали, хто що хотів))

 

Оххх, спекла і я свої... Пекла по бабусиному рецепту, би так мені хотілося отого смаку дитинства відчути.. Дріжджі брала свіжі, угорські. І поклала всього ьесь 60 г на 1.3-1.5 кг муки, але тісто рооослоооо.... Я востаннє пасочки пекла десь 4-5 років тому, то вже призабула що і як. Порозкладала в каструльки на 1/3, але поки плела "косички", а ще моє шило мусило на стільці біля мене "помагати" і тягнути все підряд, і слідкувати, щоб ще не гепнувся з того стільця, одним словом весело мені було, то тісто вкаструльках виросло ну аж дуже. Я косички почепила і в духовку. Мама дарагая! Як далі почали рости, аж до тена! Косички звалилися((( я чуть не ревіла з того всього. Відкрила духовку, поставила нижче, прикрила пергаментом... Помалі спеклися... Косички довелося познімати((( Ось фото з того вийшло... Фото зі спалахом
Заспокойте мене, що не найгірший варіант, бо я собі всі нерви з'їла. Уявляю реакцію своєї свекрухи(((
Пасочки не прикрашала зверху ніякими підливками-присипками, бо в нас таких ніколи не робила бабця

Надіслано від мого Redmi 3S, використовуючи Tapatalk

 

я можу сказати, що вперше задоволена боками. бо я ще той експерементатор))
пекла цього разу в 3-х видах форм.
не знаю що з боками в паперових, але мороки з ними в 100 разів менше.
в єдиному 1-л поливаному горнятку-найкраще спеклося
в старих формах з нержавійки, мурдовних мною роками-найблідіші боки однозначно. але цього року найкращі)
я вперше могла і ніц не прикрашати)) і лишила собі 2 так як є. і білу глазур я не люблю) вона липка)

п.с. рецепт мій. форми крім паперових з пергаментом.

--- дописи об"єднано, 13 Квітень 2017 ---

@Burchenyatko що ви! просто МЕГА!

 

Дякую))) хожу біля них, хожу, приглядаюся... Залишки косичок з'їла, смачнючі і, чесно кажучи, схожі паски з мого дитинства, ароматні, рум'яні, нехай не симетрично рівні, і явно не на обкладинку журналу, але смак... Мммм... Самої пасочки з маслом я могла їсти жахи як багато В бабці вони завжди виходили всередині такі ніби чуть вологі, не сухі і крихкі, а такі наче волокнами... Ох, сподіваюся і мої такі
Але от до мене не доходить, як тут у всіх з 1 кг муки по 8 пасок виходить? А в мене з 1.5 лише три, ну чотири спокійно б могло бути...

Надіслано від мого Redmi 3S, використовуючи Tapatalk

 

@Burchenyatko думаю все вам вдалося!
В мене теж 8)) але з 1,2 муки. Просто ви печете великі паски в каструльках, а я наприклад малі і середні)). Тому так є

 

Цього року не росте тісто... Дуже шкода. Запара так гарно підійшла. З моїми малятами вдруге замісити не матиму змоги. Буде купована...