А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

А якщо не заморочуватись і просто файно замаринувати, як на шашлик і запекти в духовці. Гарнір, що любите і можна якусь соусятіну зробити. Доречі, про вишневий соус до м"яса- я робила- всі їли, аж за вухами тріщало, просто і смачно.

 

Повністю молоко водою замінюєте? Чи якусь пропорцію витримуєте? Хочу сьогодні спробувати бютжетні млинці на 1 яйці. Маю трохи молока, то думаю ще води додати. Не знаю, що вийде. Але хочу смачні, тоненькі і цілі

 

Млинці моя улюблена страва, навчилась пекти ще в школі. Печу, як мінімум, раз в тиждень і печу з того, що є. Мій рецепт 'на око' - яйце (1-2-3 скільки не шкода), молоко (скільки влиється), вода (можна мінеральну, тоді пухкі виходять), дрібка солі, дрібка цукру, дрібка порошку до печива або соди, капля олії, муки скільки забере. В мене тісто має литися тоненькою цівочкою, приблизно як згущене молоко. Але це все умовно, було, навіть без яйця пекла, можна на одній воді. Виходять завжди тоненькі і не ламаються. Головне правило, за моїм спостереженням, добре розігріта і змащена жиром сковорідка
П.С. вчора в передачі "все буде добре" на СТБ колишня учасниця Мастер-шефу готувала млинці з одного яйця.

 

Як коли)) Але переважно -повністю на воді і одне яйце, і десь 3 ст.л. олії, то на 1л. Тісто не густе, таке, щоб легко розливалось

 

а телятинка така "волокниста". Вона не стане такими гумовими шнурівками? Телячий шашлик теж ніколи не роблю, бо виходить якийсь неїстівний.

 

А угорський боб-гуляш не хочете?

 

Якщо це телятинка, то не повинно стати жорстким. Можете мінеральною водою трошки залити перед маринуванням або в форму на дно трошки води дати. Я дичину так(та по-всякому) запікаю, то не було ніколи зле, а дич знаєте яка). А шашлик телячий на вогні, то трохи інше.

 

@flame
а "коклетки")) не хочете зробити. У нас з телятини краще йдуть ніж з свинини.
І ще я тушу в духовці десь на 150-140 градусах приблизно 3-4 год. Даю моркву кубиками, цибулю пів кільцями, корінь петрухи, лаврушку, перець, сіль. Чуть якого масла/олії/маргарини. То мяско розвалюється і смачне.

тепер маю чудо мультю, до там такі штуки готую

 

Або м,ясо дракона від Дани: http://posydenky.lvivport.com/xfa-blog-entry/mjaso-drakona-vid-dani.4408/

 

Якщо молоко магазинне - то не раджу додавати води. Млинці будуть тоненькі, але твердуваті.. Я воду додаю лише до домашнього молока.

 

Щоб пом'якшити м'яско, добре скропити його соком лимона. Хто не пробував ще таке - раджу! Особливо файно відбивні перед смаженням скропити - будуть ще ніжніші і пухкіші такі ніби.

 

нє-а

Вже зробила по рецепту

Дуже смачно вийшло, але телятину перед тим я підтушила в духовці.

 

я роблю 50 на 50 вода та молоко і супер!

 

Куди можна пристосувати мигдалеве масло (воно таке ж як арахісове по консистенціі)?

 

Якщо я правильно розумію про що мова, тоді так. По консистенції воно таке саме, правда більш з крупинками. Його можна в печиво спокійно використати, якщо не їсьте.

ТЕМА ЗАКРИТА НА ЧИСТКУ!!!