А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Я теж люблю кислеподібну юшку а шашлик то круто буду знати

 

мммм, а нирки нащо? коло них побавитися, але то розсольник, а не варіації на тему.

 

не всі люблять субпродукти. В мене багато хто ні серце, ні язик не їсть.

Колись варила язик, то кума мало не знудило

. Про легені і мозги взагалі мовчу. Я всєядна і зготую то все так, що ніхто не здогадається що то. Жабу, змію, равликів - буду. Нирки, бичі яйця і пеніс, стрибунців, тарганів і личинок - не можу. Свинні субпродукти теж не можу. Але, як колись казав тато: голодна не була ніколи, марципанами годована.

 

дадада, в мене такий в хаті є кадр. може якраз того, що в свій час бідували, але "до такого рівня не опускалися, краще вже сосиски"

 

Всі знають що я тошнот

Пішла - перевірила. Нирки дійсно використовують .

Якість паскудство, але інакше не сканується. Книжка грубезна.Як комусь цікаво пишіть в карму чи в ПП свою електронку.
Брала саме цей рецептурник, бо часто тут запитуєте, а як було в школі чи рад. харчевнях

 

Дівчата, підкажіть як правильно зберігати випічку - вчора спекла іспанські булочки. Поки свіжі були - пухкі і смачні. Я виклала їх на тарілку і накрила їх рушником, а зранку - вони стали твердими..І взагалі, може то треба щось додати до дріжджового тіста... Булочки з магазину досить довго залишаються м"якими..

 

не знаю як хто ? та намагаюсь випічку зберігати в пакеті, мається на увазі, зверху миску-ринку з "кренделями" просто накривати пакетом, щоб повітря не сильно доходило і в холодніше місце. взагалі випічка тепла не любить, якщо в кухні тепло і ніч постоїть там, то черствіє швидко. хліб в холодильник, а решту на балкон даю. та все одно 100% свіже довго не є, черствіє, але трохи повільніше. (вже як дуже посохне-здоба-булочки, то в МХ на трошки, і з маслом чи без йде до чаю...).

 

ложку горілки

 

Якщо ви на млинці, що йдуть на налисники, то в мене дуже легкий рецепт і легко запам'ятовується:

6 яєць

пів літри молока

по дрібці солі і цукру

2 ложки непахучої олії

муки, скільки забере


Яйця розбиваєте з частиною молока і мукою, а решту молока додаєте потрохи, щоби добре перше розбити грудочки.

 

Ну так, розумію.. Але хоча б до ранку достояло..

Дякую.. обов"язково нині спробую

--- дописи об"єднано, 18 Лютий 2015 ---

Щодо млинців, то для себе відкрила те, що муки даю значно менше, ніж мало б забрати тісто.. ТОбто тісто в мене досить рідке - тоді легко розливається по пательні. Ну і яйце даю лише одне. (6 яєць на млинці - мені просто шкода)

 

Взагалі, яєць можна давати і більше. Я просто забула, що у вас зима зараз і проблема з яйцями. У нас її нема. Яєць повно.

 

проблем з яйцями нема. є проблема з цінами.
у мене на 1 л молока 4 яйця. борошна - на око, але десь 300-400 г.

 

Поділіться рецептом тіста з 1 яйцем! Тоненькі млинці виходять? Не кришаться? Гарно перевертаються?

 

тісто називається "на око". Єдине що даю точно - то 1 літр молока. Отже, на 1 літр молока, 1 яйце, дрібка солі, дрібка цукру (залежить яка буде начинка), олія (теж на око..- хоча в ідеалі мало б вершкове масло розтоплене - але знову ж таки - економія) і мука. Колись мене вчили, що тісто має бути як рідка сметана, але мені то не підходить, бо виходять грубі млинці. ТОму муки даю менше, тісто в мене взагалі рідке (дуже рідке). Млинці не кришаться і виходять тоненькі. А ось перевертання залежить від того як змащу сковорідку - я капаю ще 2 каплі олії і розмащую пензликом.
ПС. Перший млинець - не завжди виходить..(але якщо бачу, що реально рідке тісто - то можу ше трошки додати муки - це краще ніж пересипати більше)

 

Розморожується телятина порізана на кавалки (гуляш). Киньте в мене якимось рецептом, бо сама не знаю, що хочу.

настрій бєє, кулінарна муза пішла в "запой"

. Плов не хочу, з овочами було на вихідні, з гречкою теж не хочу, гуляш чоловік не хоче. Що зробити?

 

в кисло-солодкому соусі?

 

Говядина по-бургундски (Boeuf bourguignon)
Во!
Заодно "приправите" пікантною історією про :
"Вероятно, многие из вас посмотрели фильм "Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту"?! Если не смотрели - обязательно посмотрите! Фильм чудесный, добрый и поучительный! Талантливые актеры, и особенно впечатляет неподражаемая игра Мэрил Стрип.
Говядина по-бургундски (Boeuf bourguignon) - одно из блюд, которое готовит героиня фильма - Джулия Пауэлл (Эми Адамс)."
Ось посилання:http://gotovim-doma.ru/view.php?r=948
То фігня,шо там тре стопіццот інгредієнтів, вся "соль" в телятині і в вині червоному.Не заморочуюсь над тими цибулинками і т.д.
Я в мультиварці роблю - шо ти,м"яко,ніжно,соковито)))
Спагетті відварив і маєш спокій)

 

Я й на воді роблю- нічим не відрізняються, в наших харчевнях(типу піцерії Челентано) також млинці на воді роблять.

 

Виходить щось середнє між гуляшем і біфстроганов. От власне такого, мужа сказав, що зараз не хоче.

 

В Епіцентрі на презентації сковорідок для млинців, дівчата робили на мінеральній воді. Пробували, то дуже смачні, а в дома, ще руки до того не доходили