Особливості вживання сухого шампанського: чому його люблять не всі

Франція виставила високий стандарти у виготовленні Ігристих вин. Продукція провінції Шампань має спеціальну назву, яка закріплена саме за цим регіоном. Також у виготовленні шампанського існує багато інших обмежень, яким відповідати здатні лише провідні виробники.

Як виготовляють сухе шампанське

Часто помилково "шампанським" називають будь-яке ігристе вино, але це категорична помилка. Воно буває переважно сухим або напівсухим, адже виготовляється з особливих різновидів винограду. Щоб порівняти смак з тими ж італійськими винами, достатньо придбати сухе шампанське на maudau.com.ua. Відразу стане помітно, що Італія пропонує більш ніжні фруктові смаки. Сухе шампанське має вміст цукру 6 г на літр або нижче, та позначається у продажі написом extra brut або brut nature. Важливо не плутати його зі звичайним брютом, у якому буває до 12 г/л цукру. У нього свіжий смак з фруктовими кидковими нотами, у той час сухе має високий рівень кислотності та досить різкий, глибокий смак. Виготовляють його за традиційною шампанською технологією:

1. Збір винограду Шардоне та Піно Нуар у вересні та жовтні.
2. Пресування цілих грон винограду для збирання першої партії соку.
3. Первинна ферментація у сталевих чанах з ретельним контролем температури.
4. Змішування різних типів виноградного соку у чітко визначених пропорціях.
5. Додавання базового вина, цукру та дріжджів та розлив по пляшках.
6. Вторинну ферментацію напій проходить уже в пляшках.
7. Процесс ремюажу означає виставлення під кутом 45 градусів корком донизу.
8. Через 2 місяці мертві дріжджі осідають на корку і їх видаляють.
9. Для заповнення ємності додають розчин старого вина та остаточно закорковують.

При виготовлені сухого шампанського ретельно контролюють температуру, щоб не допустити надмірного бродіння та виділення надлишків цукру. Тому смак напою залишається максимально натуральним, з нотами виноградної терпкості. При виготовленні сухих сортів вкрай рідко додають сторонній цукор, лише при невдалому урожаї винограду, коли клімат не дав йому повністю дозріти.

Що варто знати про сухе шампанське

Процес виготовлення займає декілька років, адже після другого закорковування воно дозріває у спеціальних підвалах до 36 місяців. Тому справжнє шампанське настільки дороге, що варто боятись підробок. Знайти продукцію відомих виробників можна на сайті МАУДАУ. Сухе шампанське чудово поєднується з морепродуктами та сирами, будь-якими ситними та калорійними закусками. Проте не бажано в приготуванні використовувати лимонний сік або оцет — вони змарнять смак напою. Цікавим варіантом стане птиця у фруктовому соусі, гурмани цінують це екстравагантне поєднання. Для подачі вина знадоблять високі тонкі бокали типу “флейта” або “тюльпан”.