Дорогі форумляночки! Ми всі чудові господині і дуже гарно вміємо готувати. Неодноразово наші смаколики є шедеврами виконанням яких варто поділитись не лишень з домашніми а й з рештою світу. Для цього і є наша пізнавально-повчальна тема З особистих рецептів. В цій теми прошу ділитись як своїми так і чужими цікавими переписами. Дописи на кшталт - мені дуже сподобався цей перепис, або я нічого не зрозуміла, будуть видалятись. Такі речі запитуємо у відповідній темі тут. Питання, пропозиції, прохання, зауваження, виправлення граматичних помилок - звертаємось до модераторів. Наперед дуже всім дякую за розуміння! Смачного!
Відповідь: З особистих рецептів Нещодавно для різноманіття робила "Субмарино". Втілювати в життя рецепт незвичайно легко. Отже Ось таке повинно вийти. Фото не моє. Спробуйте. Це просто і смачно!
Відповідь: З особистих рецептів На прохання викладаю рецепти: Тарт "Татен" (Татан) Пекти добре в сковороді, де будете готувати начинку. Рецепт на форму діаметром приблизно 26-28 см Тісто: 1 скл муки перетерти з 100 г масла дати щіпку солі, 1 ст л цукру і 3 ст л води. Замісити і поставити в холодильник. Тим часом готуємо начинку: 5 ст л цукру + 1 ст л води (я давала 2) топимо на сковорідці приблизно 5 хв, даємо 50 г масла і кип"ятимо до коричневого кольору. Складаємо в утворену карамель порізані на 6-8 частин яблука (зі шкіркою) і обсмажуємо. Добре брати яблука твердих сортів, щоб не покришилися. Відставляємо з вогню, тоненько розтачуємо тісто, накриваємо яблука, притискаємо, особливо по краях, проколюємо виделкою - і в духовку на 30 хв при температурі 180-200, поки не зарум"яниться. Витягнувши, кілька хвилин чекаємо, і перевертаємо на тарілку. Можна помастити яблука сметаною і посипати цедрою лимона. Яблука з ванільним соусом З яблук вирізати серцевину зі сторони корінця, начинити: джем+подрібнені горіхи+кориця за смаком. Зробити тонесенький надріз навкруги яблука (або можна яблуко поколоти виделкою, кому як подобається). Поскладати яблука в форму, налити на дно білого вина і поставити пекти. Тим часом робимо соус: 1,5 ст молока + стручок ванілі кип"ятимо (я давала звичайну ваніль з пакетика). Окремо змішуємо 0,5 ст молока з 2 ст.л. цукру, даємо 1 жовток і 1 ст. л. крохмалю. Знімаємо молоко з вогню, тоненькою цівкою вливаємо суміш з жовтком, помішуючи. Довести до кипіння, але не кип"ятити. Прикрасити гілочкою свіжої м"яти.
Відповідь: З особистих рецептів Сирні кнедлі з полуничним соусом 0,5 кг сиру 100 г масла + 2 ст. л цукру розтерти, дати 2 жовтки (я дала просто 1 яйце), знову розтерти. Додати цедру і сік 1 лимона, 4 ст.л. манки, 3 ст. л. муки. Замісити і залишити на пів години. Муки може піти і більше, в залежності від сиру. Але якщо забагато, то кнедлі будуть тверді. Зробити з тіста кульки і зварити в підсоленій воді. Можна одразу їсти з маслом чи сметаною, а можна зробити ще так: На пательні розтопити ложку масла, дати посічені лісові горіхи (в мене були волоські), можна дати ще корицю і підсмажити там варені кнедлі. Викласти на тарілку і полити соусом. Соус: компот вишневий чи полуничний. Більшу частину компоту поставити кип"ятити, можна дат цукор і ром, до решти дати крохмаль і добре розмішати, влити до гарячого компоту. Довести до кипіння. Можна також самі кнедлі начинити ягодами з компоту.
Відповідь: З особистих рецептів Дуже полюбляю закалатати найпростіший і найекономніший пиріг - кокосовий кухен. Для тіста: 1 яйце 1 скл. кефіру 1/2 скл. цукру 10 г порошку до печива 1,5 скл муки Для начинки: 1/2 скл цукру 100 г кокосової стружки 1 пак. ванільного цукру 1/2 скл. вершків або молока Приготування: Інгрідієнти для тіста перемішати і вилити в форму для запікання (пиріг майже не росте, так що краї можуть бути невисокі), Зверху присипати змішаними інгрідієнтами для начинки. Випікати в попередньо розігрітій до 180 град. духовці 25-30 хв, але через 10 хв від початку випікання прикрити форму фольгою, щоб кокос не згорів. Гарячий пиріг скропити 1/2 скл молока. Кількість цукру я зменшила, бо дуууже приторно-солодкий виходив за першочеджерелом перепису. Фото вже раніше додавала в знимки смаколиків:
Відповідь: З особистих рецептів Спекла за цим рецептом пиріжки! Вийшли супер! Але треба було додати більше цукру в тісто, я потім в начинку більше досипала. Це певно так, бо я в цукрову пудру не обмочувала. Тісто - просто казка, еластичне, до рук не липне.Вийшло пиріжків аж на 3 деки! То ще племінницям чоловік завіз, такі не соромно. Дякую Марта2 за цей рецептик!
Відповідь: З особистих рецептів сирник з рікотти хочу поділитись рецептом сирника, який готувала на своє Д.Н. чесно кажучи, керувалась рецептами, які виставляли дівчата на ДП, тому нічого нового, не думаю що додам! для тіста: використала пачку печеня (десь зо 250 гр), яке перемолола в міксері разом з розтопленим маслом (200 гр), до однорідної маси! все це вистелила у форму, на папір для печення. потім поставила в холодильник на 2 години. для сирної начинки: 1 кг сиру рікотта 8 яєць 2 скл. цукру 100 гр манки (в мене не було) цедра лимона Збити білки в густу піну. Потім розтерти жовтки з цукром, і це все перемолоти з рікоттою, додаючи також і взбиті білки. наприкінці додала цедру лимона, і порізані кусками мариновані персики! (це я перемішала вже вручну, щоб не помолоти персики) Як результат, маса виходить досить рідкою (підозрюю, це тому що я не додавала манки)! це все виливаємо у форму і випікаємо при 180 градусах (1.5 години- сирник вийшов дуже пишним, тому випікала доти, доки сирна маса не спеклась в центрі) готовий сирник полила розтопленим шоколадом (150 гр шоколаду, розтопленого на водяній бані) і посипала кусочками полуниці! поставила в холодильник на 2 години вистигати!
Відповідь: З особистих рецептів Просили дівчата рецепт сирника. Будь-ласка Сирник Магнолія Я помадкою не покривала, робила на дві порції в формі 20*40. Але сиру в мене було десь 1,5кг. І білків я в сир дала 6шт. Перед накладанням сирної маси ставила тісто з повидлом в духовку на 5-7хв.
Відповідь: З особистих рецептів На прохання в кармі рецепт зупки з помідорів і яєць. Беремо: - помідори 300 г - 2 яйця - корінь імбиру (3-4 см) - соєвий соус - сіль - олія - кип'ячена вода (максимум 1л). Помідори очищуємо від шкірки і нарізаємо кусочками в 1,5-2 см. Яйця розбиваємо в миску і взбиваємо, як для омлета. Трохи солимо (четвертина чайної ложки, не більше). Імбир чистимо, миємо і дрібно ріжемо. Розігріваємо олію в баняці з товстим дном. Вливаємо туди яйця і постійно помішуємо, щоб утворилися т.зв. пластівці. Не зволікаючи, додаємо до яєць одночасно помідори і імбир і продовжуємо готувати на сильному вогні, постійно помішуючи, до моменту, коли помідори стануть мягкі і дадуть сік. Додаємо соєвий соус (1 ст. л.), ще кілька секунд обжарюємо і доливаємо туди гарячу кип'ячену воду. Доводимо суп до кипіння і знімаємо з вогню. Пробуємо. По бажанню можна досолити, доперчити.
Відповідь: З особистих рецептів якщо ви любите окрошку , як я, то пропоную до приготування БОЛГАРСЬКУ ХОЛОДНУ ЗУПКУ "ТАРАТОР" 1 огірочок середній, почистити, натерти на велику тертку 0,5 п. кропу +петрушка- посікти 1 зубчик часнику - через прес 1,5 ст.л. оливкової олії 250 гр. натурального йогурту чи кефіру(якісного). якщо густий - додати мінералки без солей. сіль перець дрібка подрібнених грецьких горіхів - посипати зупку зверху. споживати холодним у літню спеку. страшна нямка. п.с. фото не моє. моя зупа нині до фото не дожила.
Відповідь: З особистих рецептів Мангове морозиво: Потрібно: 4 яєчних жовтки 150 г коричневого цукру (можна і звичайного) 1 манго 1 ст. л. соку лайма (в мене лимон) 250 мл вершків 33%, злегка збитих (до м'ягких пік) Яєчні жовтки збиваєм поки вони не побіліють і не збільшаться в об'ємі. Манго чистимо і збиваємо в пюре, додаємо сік лимону і цукор. Ставимо на маленький вогонь помішуємо і нагріваємо (НЕ КИП'ЯТИТИМО) поки цукор не розтопиться. Гарячий сироп вливаємо в жовтки постійно збиваючи доки маса не почне остивати. Потім вручну підмішуємо до цієї маси вершки (трохи взбиті). Cтавимо в морозилку, під час цього бажано пару раз перемішати щоб не було кристаликів. І все, смакуємо домашнє морозиво! Насправді робиться легко, а замість свіжого манго можна думаю і консервоване(але тоді менше цукру), або взагалі інший фрукт (банан наприклад).
Відповідь: З особистих рецептів Не встигла виставити фото, вже вимагають рецепт ! Отож, потрібно - баранки-сушка(бажано побільше розміром), перець, шинка, твердий сир, зелена цибуля, олія, молоко (пропорцій не даю, роблю на око). Начинка. Перець, шинку, цибулю дрібно нарізати,змішати і додати 1 ст.л. олії, твердий сир натерти. Баранки замочити у молоці на пару хвилин, але щоб не розвалювались. Головне не перетримати. Викладаємо їх на бритванку, змащену олією, і заповнюємо начинкою, посипаємо сиром. Запікати 10-15 хв. при темп. 180. Варіанти начинки - бринза, варені яйця, печериці, фарш, куряче філе. Смачного !
Відповідь: Звичний день: проза і врочистість нашого сьогодення (4) рагу, плов, тушкована картопля з мясо або грибами, пюре з відбивними, котлетами або відбивениками (дрібно порізане і трошечки відбите мяско (грам 200-300), курячий або будь-який інший фарш (грам 200-300), 3 ложки майонезу, 3-4 яйця, 3-4 ложки муки, сіль-перець, все змішати, дати з півгодинки постояти, по консистенції має нагадувати тісто на блінчики - ложкою викласти на сковорідку і обжарити). Змітають і момент...
Відповідь: Звичний день: проза і врочистість нашого сьогодення (4) аж слинка потекла ))) але не все так просто. стараємося їсти "здорову їжу" тому я навіть пательні на якій можна смажити немаю ))) хіба пекти і варити ну і майонези , кетчупи і бла бла бла теж стараємося не вживати. хоча відбивеники обов*язково спробую, мені вони вже аж пахнуть ))) правда спробую запекти в духовці, бо на своїй пательні з нержавійки точно зіпсую.
Відповідь: Звичний день: проза і врочистість нашого сьогодення (4) Думаю, воно цілком може вдатись в духовці. протвінь змазати олією, а суміш викласти тонким шаром.... Може я колись і сама спробую їх в духовці запекти. Файна ідея.... Дякую.
Відповідь: З особистих рецептів Домашні сардельки. Потрібно: -кишки - фарш (в рецепті був курячий, я використовувала свинний) 500-600 г. - масло 60 гр. - молоко 220 г. - 1 яйце - 1 ч. л. крохмалю - 1ч. л. солодкої паприки сіль, перець до смаку. Молоко, яйце, масло (різати кусочками) збити в блендері, поступово додати фарш, сіль і спеції. Збивати до однорідної маси. Крізь спеціальну насадку для ковбаси (якщо нема, можна використати обрізану пластикову бутилку), мясорубкою начинити кишку. Проколоти в декількох місцях голкою і варити 15-20 хв. Смачного!
Відповідь: З особистих рецептів Молода картопля у фритюрі Значиться так, шукаєте на ринку маленьку молоду картоплю (ідеально як малі сливи). Мию її, потім заливаю в мисці водою і додаю трохи солі, стоїть хвилин 30, знову мию, чистити її не потрібно, просто добре плтерти в руках, щоб грубша шкарлупка відійшла. Потім її добре повитирати рушником (бо будуть страшенні бризги олії) Беру глибоку сковороду, ноливаю оліїї і грітися, олії так, щоб картоплю майже покрила. В нагріту олію насипаємо картоплю і печемо до готовності. Я пробую зубочисткою на готовність. Берете глибоку миску вичавлюєте туди часник+сіль, можна й інші спеції, кому які смакують і картоплю з пательні відразу в ту миску, накрити зверху, гарно струсити і нехай хвильку постоїть. Робиться елементарно, а виходить дуже смачно!
Відповідь: З особистих рецептів Пропоную вам спробувати приготувати по цьому рецептику. Вже пробувала по ньому готувати. Вийшло і просто, і смачно
Відповідь: З особистих рецептів дівчатка, порадьте рецепт хорошого печенька. Бажано щоб туди входило багато яєць кури нанесли, нема куди дівати. а то щось шукаю і нічого не знайшла
Відповідь: З особистих рецептів Не втрималась і зразу до роботи. Трошки змінила рецепт, дала тільки куряче "дрібно порізане і трошечки відбите мяско" 500 грамів, без фаршу, решта за рецептом + терту велику цибулину. Легко обсмажила на одному боці, перевернула, накрила кришкою і трошки потушкувала. Пахнуть на всю хату. А які смачні!
Відповідь: З особистих рецептів Фокачча з помідорами і прованськими травами. Інгредієнти 450 г муки 10 маленьких помідорчиків 100 мл оливкового масла 30 г масла 20 г дріжджів 1 ст. цукру 1 ч. ложка солі, засушених трав, або свіжого базиліку. Приготування Дріжджі розчинити в 150 мл теплої води (я буре завжди молоко), додати цукор, і поставити в тепле місце на 20 хв. Муку, сіль і масло перемішати вручну (в кух. комбайні), до однорідної маси. Перемішуючи поступово ввести дріжджову масу, додати 75мл теплої води (молока) і 50 мл оливкового масла. Вимішана тісто, залишити в теплому місці на 1,5 години, щоб піднялось. Тим часом порізати помідорчики, і вийняти ложкою м"якоть. Тісто, виложити у форму, попередньо змазаною маслом! (я користуюсь папером для випікання, тому відпадає потреба в змазуванні) Зверху виложити помідори, вдавлюючи в тісто, і посипати травами. Випікати 20-25 хвилин при т 180-190, зележно від духовки! Наприкінці збризнути оливковою олією!
