запаси на зиму

Published by Holly in the blog Блог Holly. Перегляди: 946

помідори без стерилізації

Цитата від nadjusja;523089:

І так, помідорки -
Берете такі самі маленькі, зара продають на базарі їх багато - сливка називаються.МИєте, звичайно і втрамбовуєте в банки. Попередньо в банки треба покласти (в 1л) - 2-3 зубці часнику, перчик духмяний 2-3 гор., 1 гвоздичку, перчик звич. горошком, гілочку кропу, або зонтик, можна листочок чорної смородини, петрушку, і колечко червоного гіркого перчика.
Заливаєте ті помідори окропом, накриваєте кришками на 15 хв. ПОтім ту воду зливаєте в каструлю, знов доводите до кипіння і знов заливаєте так само. На третій раз з цієї води готуєте маринад - на 1 л. води - 1,5 стол. л. цукру, 2 ст.л. оцту, 1 ст. л. солі, ще туди можна нарізати гіллячки кропу і перчиків подосипати. Доводите до кипіння, заливаєте в банки і закатуєте. Перевертаєте банки .Краще загорнути до ранку їх в одіяло або рушник, щоб добре прогрілись.
ПОмідори просто супер, рецепт моєї свекрухи, пальчики облизую кожного року.

Перчик
5 кг. перцю сорт ротунда, бажано кольоровий - жовтий, червоний, оранжевий.
1,5 склянки олії
1 склянка 9% оцту
2 склянки води
3 ст. л. з вершком цукру
сіль 1/3 ложки (краще пробувати на смак)
4-5 гвоздичок
3-4 лавр листка, часник

Перець миємо, чистимо, ріжемо або на 2 або на 4 частини (залежить від величини)
Готуємо зі всіх інгредієнтів (крім часнику і перцю) маринад. Доводимо його до кипіння. Опускаємо партіями перчик у маринад на 2-5 хв. і розкладаємо його в баночки, перекладаючи дрібно нарізаним часником.
Баночки стерилізуємо. 1л -12 хв, 0,5л - 8 хв. Закатуємо і перевертаємо.

Баклажани

На 5 кг баклажан (бажано вужчих і довших)
1,5 кг червоного солодкого перцю,
200 г. часнику, 2-3 стр. гіркого червоного перцю
1 склянка оцту,
0,5 л. олії для смаження.
Баклажани ріжемо на колечка, перетираємо сіллю і ставимо під прес на 0,5-1 год, щоб зтік сік.
За цей час готуємо соус - чистимо перчик, перемелюємо його на мясорубці ( і солодкий і гіркий), додаєм часник, оцет і трішки солимо суміш.
З баклажанів зливаємо сік, і обсмажуєм кільця в олії з обох боків до золотистого кольору і кидаємо їх в соус. Обмакуєм в соусі і складаємо в банку (щільно, бо після стерилізації ще утрамбуються).
Стерилізуємо 1 л. банки 40 хв., 0,5 л. я стерилізувала десь до пів години. Закатати, перевернути.
Вихід - скільки кг. баклажанів, стільки літрів закрутки.
Смакота, просто супер.

СМАЧНОГО!!!
Натисніть, щоб розгорнути...

23 Серпень 2011

You need to be logged in to comment

Увійти або зареєструватися

запаси на зиму