Різотто від syavych

Інгредієнти (на 4 порції, але порції італійські, тому рахуйте 3 ):
500г грибів (шампіньйони)
олія (бажано оливкова)
2 подрібнених зубці часнику
2 ложки свіжої петрушки
1 цибулина
50г масла (або маргарину)
175г рису (пропареного)
бульйон (можна з кубиків буль-буль )
твердий сир (тертий)
0,5 склянки білого сухого вина
сіль, чорний перець, шафран

Приготування: Почистити і порізати гриби. 4-5хв підсмажувати на сковорідці (на олії) порізану цибулю і часник. Як тільки цибуля набуде золотистого кольору додати рис і гриби, і підсмажувати. Коли рис стане блискучим залити його вином, нехай швидко випаровується. Влити бульйон і додати шафран (якщо знайдете його в магазинах - скажете де ). Варити 15хв на малому вогні, зрідка помішуючи. Коли рис повністю втягне рідину - виключити вогонь і додати тертий сир і масло. Помішати, закрити сковорідку на 5хв. За смаком додати подрібнену петрушку. Смачного
для рісотто вам потребується не більше 3-4 тичинок то його надовго хватить.
По ходу вашог рецепту маю деякі доповнення. Шафран перед використанням замочують на хвилин 15-30 в теплій воді, і в рісотто добавляють разом з настоем. Ви не вказали скцільки на таку кількість рису потрібно рідини чи бульону, і моя порада не вливати зразу весь бульон а доливати по мірі випаровування по одній шклянці аж до готовності рису. По консинстенції рісотто має кремову структуру.