Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

то на заквасці.
на дріжджах швидше, звичайно)
цього року в мене всі паски будуть дріжджові, на жаль. моя 100% закваска не виходить достатньо сильною.

 

Дівчатка, нагадайте скільки приблизно пасок виходить з однієї порції по рецепту від Дани?
Щороку печу за даним рецептом, а тут загубилась чи мені одну порцію треба, чи півтори, а може дві?...)))

 

Це від форм ваших залежить і їх кількість, у мене минулого року з півтори порції, вийшло 9 пасок різного розміру і одна малюсінька)))))).

 

@Дана о бачу в паперовій формі?
виходять окей?

 

Не тільки для цього, алкоголь у тісті, в нашому випадку здобному забере зайвий дріжджовий запах, така паска буде більше пухкіша і повітряніша, таке тісто краще пропікається і має рівнішу структуру і кращий зовнішній вигляд.

--- дописи об"єднано, 11 Квітень 2017 ---

Ну як сказати, вона в мене одна єдина в такій формі, і єдина яка трохи збоку трісла)))))) правда вона сама більша, тому не знаю, чи то через паперову форму чи через розмір. Я цього року не буду брати паперові форми, мені в каструлях і металевих формах більше подобаються)))))))

 

@Дана в емальованій можна? як мастити чи пергамент?

 

От в емальованих вони виходять найбільш пропеченими, там стінки товсті, і тісто поступово підходить але боки будуть світліші за верх. Я хотіла темні боки, то верх чуть не спалила, мала таких негритосиків, але боки підрумянились)))))Я мащу олією саму форму, потім пергамент також змащую олією, виймаю не зразу з форм а даю постояти хвилин 10-15, довше не витримую, а менше погано бо пака дуже "жива" і може тріснути.

 

Мені в паперових чогось вічно дно горить. І вже ніби в своїй духовці всяку-різну випічку пекла, а от з пасками чогось тільки так.((
Минулого року вперше пробувала в каструльках ( один захід в паперових, один в каструльках), то останні вийшли таки ліпші. До цього року обіцяла собі спеціальні форми купити - не купила. тому поки в роздумах.
Все мені шкода свій повсякденний посуд в духовку пхати), але в гусятниці напевно паску пекти якось смішноМаю банячок від старої мультиварки, думаю може його скористати? А то стоїть без діла... А далі не знаю, ще думаю.)

 

Я печу і в формах, і банячках металевих і емальваних, в формах паперових). З банячків і форм- найкращі але і з паперу нормальні.

Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk

 

щ йому станеться? хіба пластикові ручки - то не варто)

 

Щороку я думаю, що цьо6о разу ні ні, не буду я пекти паску і щоразу як тут в темі починається активність, то вже руки чешуться, певно таки буду...

 

@Vittoriya паску печіть, і вітаю

 

Дівчата, підкажіть якийсь перевірений рецепт паски, щоб замісити в хлібопічці, а випікати в духовці...

 

@HOPIC , я все таки ще раз попрошу рецепт коломби, за яким Ви збираєтесь пекти, так і ходить за мною та смакота))))

 

я давала вам посилання на "поварьоно" у відгук, але певно ще треба тут. просто реально лінь перекладати. той рецепт хоч і спрощений, але розрахований на закваску, але її сміло заміняйте дріжджами (в тісто 1) і слідкуйте 1,5-2год, має вирости якраз.

 

Я минулого року пекла повністю в хлібопчці. Заклала інгрідієнти, поклала родзинки та інші добавки по звуковому сигналі і все, більше нічого не треба робити. І паска вийшла не гірше, ніж у духовці. Але рецепти кудись діла( Брала з нету і мала ще таку збірку карточок з рецептами для хлібопічки, то якраз цієї карточки з паскою нема.
Буду знов шукати в інтернеті.
В духовці паска це добре, моя мама буде в духовці пекти. А мені з дитиною то важко, тому хлібопічка виручає Та й хлібопічка велика на 1.450 кг

 

щось я не додумалась перевірити відгуки, дякую))

 

Колись тут на форумі Хельга викладала рецепт. Багато дівчат тоді пекло за ним. Смак точно не памятаю, але раз рецепт не видалила, значить паска була добра))

 

Я вчора пекла в хлібопічці (маю ще додаткову круглу форму)пробну

З розрахунку на 0,5 кг.муки. Колобок - ідеальний, але коли пасочка почала випікатись, хлібопіч перетворилась на "горшочек не вари")))Тісто заполонило всю форму , вперлось в кришку, заполонило простір поза формою, включаючи тени і пускаючи дим на всю хату. Ось такий стався форс мажор))Але! Не дивлячись на цю всю ситуацію, що я змушена відключити хлібопіч, включити духову шафу і почекати, щоб вона прогрілась, пасочка вийшла мега смачнючою, просто неймовірною, хоча верх встиг і опуститись при перепаді температур, але не впасти вниз, допікся не випуклим, а просто прямим. Жінки сьогодні на роботі, після дегустації, взяли рецепт-така жовта(на дом.жовтках) і ароматна(лимони зірвані з дерева, свіженькі)+ додала ложку лікеру "Vana Tallinn". А також вийшла дуже легкою.
Минулого року теж пекла в хлібопічці по своєму рецепту, але інгредієнти були підлаштовані під саме цю хлібопіч, тому форма пасочки вийшла ідеальною. Але цього року буду однозначно пекти Бабу від Дарії Цвек, надихнула мене @octavia , дякую.
У розрізі і зліва-з хлібопічки, минулорічні

Ще для тих, хто шукав пасочку -панетонне, тільки що в інстаграмі виклали рецепт, може комусь пригодиться

 

А я знаю..., пише що не презначено для духовки, знач думала не варто сувати.))
Я пам"ятаю посуд трохи може темніти при випіканні, ну але все таки цього року купила пару маленьких паперових дітям в кошички і всьо, решту буду давати в свій посуд.
Пектиму на одну порцію по Даниному рецепту як завжди. Не маю часу шоб напекти пів хати... хоч і дуже люблю то діло.

Але чоботяр чогось дуже часто буває без чобіт...