"На колір і смак" - спробуйте і так, і так, тоді знатимете що краще для Вас. Кекси часто печуть саме з олією. Я взагалі майже у всій випічці замінюю масло на олію бо так дешевше , а маргарин заміняю на олію бо маргарин то бяка.
Пекла я в суботу шоколадно-бананові кекси. У мене є силіконові формочки, то вийшло 18 кексів з однієї порції. Домашні змели все за один захід. Правда, мені здається, що 6 ложок какао забагато, якесь воно трохи млойке вийшло, і бананами зовсім не чути Але в загальному , мої були в захваті Тепер шукаю з ізюмом і горіхами, щоб не просто тісто було, а з наповнювачем
Щоб було чути бананом, купую банани дуже спілі - майже чорні (такі часто бувають в Сільпо на розпродажі). Тоді аромат стоїть на всю квартиру.
Я теж так роблю, тільки такі банани і їм. Запах дійсно був на всю квартиру, але от в самих кексах його не розрізнити. Може вони і давали своє, але от власне бананового смаку не було.
Часто печу кекси по цьому http://andychef.ru/recipes/choco-123/ рецепту для паляниці, відразу роблю двійну порцію, бо зникають швидше ніж волога на гарячому капоті Вони такі ніжні і шоколадні
знахідка!!! я навіть по формочки не лізла, вилила тісто в прямокутну бляшку, спекла і леди встигла вистудити, як ми з моєю "бригадою ух" змолотили половину як я раніше такого не пекла? процес приготування - "не бий лежачого", а смакота нереальна.
робила маффіни кілька разів. Вчора вийшли просто нереально смачні, поділюся мегасмачним рецептом))))) отож, на 40(!) штук: Мука – 480 г; Яйця – 4 штуки; Молоко – 480 мл; цукор 300 г; Масло вершкове – 120 г; Разпушувач – 2 ч.л.; Сіль – 0,5 ч.л без верху; Екстракт ванілі – 1 ч.л.; Цедра лимона чи лайма – 1 штука; 2 останніх пункти я не додавала, бо маффіни робила з начинкою. отож, яйця взбила з цукром до густої пінної масси. Додала масло(м"яке) і молоко, знову взбила. Муку, сіль і розпушувач (ваніль і цедру- туди ж) - окремо змішала. І висипала до "рідкого" компоненту. Знову ретельно вимішати міксером. Розкладати у формочки до половини. Далі в центр щіпку сухої (можна свіжу) м"яти. Поверх- щіпку кориці. Далі- чайну ложку варення абрикосового (я клала абрикос перетертий з цукром) Поверх варення- шапочку з тіста знов. Вільного простору в формі залишилося 0,5-0,7 см. Далі випічка стандартна - 180 град, 20 хв. В мене дурновата духовка, горів низ- засипала на бритванку шар солі на дно, маффіни пекла під самим дахом, на досить низьких температурах, тому тут все індивідуально - залежить від особливостей вашої плити Вражаючу багатогранність смаку оцінили всі мої рідні))))) Дитина змела за пару годин половину Всім смачного
по тому ж рецепту, але розпушувая робила сама, як треба- напишу пропорцію. Давала 5 кавових ложечок з верхом. виросли просто шикарно. Робила маффіни 3-х видів- плястерця яблук в кориці- втикати в тісто в формах))), 2- половинки малих солодких абрикосок- те саме; 3- з какао- сипала багато, на око. в рецепті замість 300 цукру дала 500, бо шоколадні так смачніші, а зі свіжими фруктами- те саме, 300 замало
Щось я в житті кексів не пекла. цікаво спробувати. От два питання: де купляти форми і які кращі? і оті папірчики: їх у форми пхати, чи можна просто в папірчики без форми? і де ті папірчики продаються і скільки мають коштувати (приблизно)
Найекономніше - силіконові формочки. В них паперові вже не треба пхати. Хіба рецепт який особливий і пристане навіть до силікону, то покладіть ще паперових туди. В одних лише паперових кекси дуже розлізуться. Хіба триматимуться форму, якщо тісто дуже густе, але таких рецептів мало. У нас найдешевші паперові 200 шт 1 чи то 2 євро. На силіконові ціну не пам'ятаю. Варто брати так, щоб все деко заставити ними можна було, щоб духовку дарма не палити. Думаю штук 24-30 влазить. Я говорю про силіконові, які поштучно продаються, а не з'єднані по 6 чи 12.
Я печу в силіконових по-штучно, ставлю на велике деко і заливаю тісто. Без ніяких паперових, виймати легко, ніяких змащувань чи приставань. Свекруха колись пекла просто в паперових - вони то купи тримаються, але по формі якісь такі дивні, розлазяться.
Тут вже діло смаку і кожна господиня має свої преференції В мене чоловік як чує, що планую кекс, то просить зробити поштучно в паперових формочках. От так йому чомусь найбільше смакує ) Маю велику круглу кексницю з діркою посередині, потім скляну продовгасту, потім дві суцільні металеві і силіконові. Найчастіше печу в паперових, які вставлені в металеві. Ну, кекси моя любов, яка не відпускає. То певно як дитя підросте, будуть ще й формочки в вигляді звіряток/паравозиків...
я колись купувала в ДЦ (Ватсонс) польські паперові форми, то вони добре тримали форму без нічого. А потім купила якісь наші дешеві, то вийшли в мене не кекси, а суцільний пляцок.
