запаси на зиму

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Ascorbinka, 25 Червень 2007.

  1. Ascorbinka

    Ascorbinka скептик-романтик

    Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму.
    Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені?

    Абрикосове варення від Sapiha
    Абрикосове варення від Rosynka
    Алича червона - варення від Borsychok
    Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ
    Диня - варення від Bambe
    Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ
    Кизил в сиропі від zeza
    Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin
    Компот з кабачків та аличі від Mira_SH
    Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk
    Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA
    Морв'яний джем від irrka13
    Ожина від Ljus6ka
    Ожиновий джем від Яруська
    Персики в сиропі від Gorgona
    Полунично-бананове варення від Марта2
    Сливове варення від Маруся-мама
    Сік малини від наталя 2204
    Чорниця сира консервована від Ascorbinka
    Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ
    Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка



    Аджика від Лянка
    Аджика від Viktorina
    Аждика гостра від Anaid
    Аджика з бурячків від Florena
    Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг)
    Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ
    Базилік в олії від Яруська
    Баклажани а-ля грибочки від Ірена
    Баклажани в аджиці від Яруська
    Баклажани в томатному соці від Florena
    Баклажани з квасолею від Florena
    Баклажани з медом від OxankaF
    Баклажани з часничком від zlatovlaska
    Баклажани по-вірменськи від Люша
    Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy
    Баклажани смажені, в перчику від nadjusja
    Баклажанна закуска "Люкс" від Florena
    Баклажанна ікра від loreniya
    Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya
    Буряк до борщу від Rostuslavchuk
    Бурякова заправка від mamaTimy
    Бурячки мариновані від slobodianka
    Гриби в томаті від zlatovlaska
    Грибна ікра від zlatovlaska
    Кабачки в томатному соці від Kordanna
    Кабачкова ікра від Anastasia
    Кабачкова ікра від Holly
    Кабачкова ікра від Яруська
    Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena
    Кабачкова ікра майонезна від Полуничка
    Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori
    Кабачковий салат від Florena
    Кабачковий салат від Маруся-мама
    Кабачковий салат від Нюта
    Кавуни мариновані від Rostuslavchuk
    Капустяний салат від Олюшка
    Кетчуп від Florena
    Кетчуп від meri5
    Кетчуп домашній від OxankaF
    Лечо від Cifalius
    Лечо від Florena
    Лечо з кабачків від Florena
    Лечо перевірене від mamaTimy
    Ніжинський салат бомбезний від sensual
    Ніжинський салат від Venus
    Огірки болгарські мариновані від Олюшка
    Огірки в томаті від odree
    Огірки з гірчицею в зернятах від chichika
    Огірки з зернами гірчиці від Олюшка
    Огірки з кетчупом від pusicat
    Огірки з корицею від Florena
    Огірки квашені духм'яні від Habrita
    Огірки квашені від Kasia
    Огірки квашені "відрові" від loreniya
    Огірки-корнішончики від loreniya
    Огірки по-корейські від Олюшка
    Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka
    Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv
    Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja
    Огірки солодко-кислі від vitek
    Огірки супер - маринад від SOLODKA
    Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk
    Опеньки суперські від loreniya
    Помідори без стерилізації від loreniya
    Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj
    Помідори зелені від Prutylyatko
    Помідори зелені з "язичками" від Zori
    Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska
    Помідори зелені квашені від Русалочка
    Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna
    Помідори квашені від Amrita
    Помідори - маринад від Borsychok
    Помідори мариновані від Яруська
    Помідори мариновані не гострі від katrinka
    Помідори половинками від OxankaF
    Помідори половинками, з цибулею від Florena
    Помідори половинками від Habrita
    Помідори половинками від ola-lyola
    Перець з медом від Лянка
    Перець у томатній заливці від Florena
    Перець фарширований від ЯСЯ
    Перчики-ротунда від nadjusja
    Приправа до м'яса (сира) від kozochka
    Сливки мариновані від Irusya
    Соус Маринара від наталя 2204
    Ткемалі (соус) від Яруська
    Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin
    Томатна паста від Марта2
    Томатний соус від Марта2
    Томатний соус від natka75
    Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка
    Фасоля в томаті від Ука
    Фасоля в томатному соусі від Роса
    Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5
    Шпарагівка маринована від Florena
    Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка
    Щавель від Олюшка
     
    Останнє редагування модератором: 31 Липень 2014
    • Подобається Подобається x 3
    • Зе бест! Зе бест! x 3
  2. kewa

    kewa Well-Known Member

    Минулої п'ятниці були по 12 грн
     
    • Подобається Подобається x 1
  3. Miamama

    Miamama Well-Known Member

    Якщо я просто пересиплю/перемелю малину з цукром 1:1 і в стерилізовані банки, то буде тут варення стояти чи потрібно довести до кипіння? Мені не хочеться так робити (кип'ятити)
    --- дописи об"єднано, 11 Серпень 2019 ---
    І якщо пересипати цукром, то потримати в теплі, поки цукор не розчиниться?
     
  4. Shapokliak

    Shapokliak Well-Known Member

    Цукор, звісно, є консервантом при певних концентраціях. Але не настільки, щоб запобігти псуванню такої вологої ягоди, як малина. Ніяким миттям неможливо повністю зробити продукт стерильним, по любому якісь бактерії, грибки залишаться, і з часом та вся суміш закисне/забулькає/запліснявіє, коротше, зіпсується. Хіба якись час постоїть в холодильнику. Тому варто кипятити (досить буде довести до кипіння і розкласти в стерильні банки, закрити стерильними криками герметично).
    А якщо не хочете варити - то хіба в лотки і морозити, як маєте місце в морозилці де зберігати. Можна в лотки класти поліетиленові кульки, потім, як замерзне, вивільняти лотки і "варення" в "цеглинах" вже зберігати. В такому разі щоразу буде свіже...
     
    • Погоджуюся Погоджуюся x 2
  5. олюся_зі_львова

    олюся_зі_львова мамочка чотирьох діток

    я маю цього року можливість наморозити багато малини цілими ягодами-, а ще заморозила сливу і квасолю (минулого року куплену на базарі тримала в морозилці, щоб жучки не заводилися) Ще в планах закрити помідори-половинки і заморозити перець болгарський.
     
    • Подобається Подобається x 1
  6. Miamama

    Miamama Well-Known Member

    Місце маю, це експеримент з варенням.
    Кип'ятити не хочу, потримаю в холодильнику
     
  7. Олюнька

    Олюнька Well-Known Member

    чи стерилізували вже в духовці банки зі сливами?
    Прошу поділитись досвідом
     
  8. МарянаК

    МарянаК Well-Known Member

    Може вже не актуально, але...Дивіться, я роблю таке варення, де перемелюю малину, порічку, смородину і даю в два рази більше цукру, мішаю, доки не розчиниться цукор, то стоїть (правда в холодильнику) до весни без проблем. То, думаю, і сама малина мала би постояти (тільки цукру 1:2).Ще роблю сік з малини + цукор, теж перемішую доки цукор (треба глянути пропорції) не розчиниться (можу, хіба дати на маленький вогонь і помішувати, щоб скоріше розчинився цукор)
     
    • Подобається Подобається x 2
  9. Shapokliak

    Shapokliak Well-Known Member

    Я мала на увазі все зробити, так як Ви кажете, з цукром, а потім, якщо багато є, то частину баночку-дві тримати в холодильнику, а іншу частину заморозити(вже у вигляді "варення" невареного). Якщо небагато, то в холодильнику постоїть.
     
    • Погоджуюся Погоджуюся x 1
  10. onebyone

    onebyone Well-Known Member

    ні, не ризикнула :girl_nea:
     
  11. Cheburulja

    Cheburulja Well-Known Member

    Хочу якийсь такий гостро-солодкий соус, що аж не знаю, який. Спрямуйте мене в якийсь рецепт?
     
  12. Mansikat

    Mansikat Well-Known Member

    Може ткемалі з аличі підійде?

    Надіслано від мого Redmi 4X, використовуючи Tapatalk
     
    • Корисно Корисно x 1
  13. Online

    Online Well-Known Member

    Дуже смачний до м'яса малиновий соус з чилі. В рецепт не спрямую, бо їла фабричний. Можна погуглити, краще дивитися англомовні сайти, бо це американська фішка.
     
    • Корисно Корисно x 1
  14. model fantazii

    model fantazii Well-Known Member

    Сливовий? Колись @Rodionochka давала рецепт то я вже 2 роки хоч 1 порцію мушу зробити)))

    Надіслано від мого SM-J200H, використовуючи Tapatalk
     
    • Подобається Подобається x 1
  15. Cheburulja

    Cheburulja Well-Known Member

    @model fantazii, сливовий я вже зробила. Щось мені не то.
    Щось хочу помідорно-чілі, але, щоб виражено гостро-солодке).
     
  16. Piy

    Piy New Member

    Я стараюсь делать много запасов в морозилку (зелень, болгарский перец режу и фрукты на компот). Закрываю огурцы, помидоры и малиновое варенье. Все остальное мы не съедаем.
     
  17. Олюнька

    Олюнька Well-Known Member

    дякую за відповідь!
    таки ризикнула. поки стоять банки на кухні, спостерігаю