Новорічне та Різдвяне меню

Так кажуть в них не може бути сальмонельозу.

 

ви читаєте мої думки, я якраз думала про пармезан, бо моцарелу не дуже люблю, і кунжут теж думала додати)))

 

Я хочу качку приготувати, запекти, але ще ніколи не готувала. Хто робив, розкажіть. В чому і скільки маринувати? Бо в тені купа рецептів, а хочеться, щоб не прогадати

 

Я роблю так:
За добу до приготування я її мариную: качка добре дружить з коріандром, тому додаю його до маринаду (я даю горошком), основа маринаду - апельсиновий сік і соєвий соус, приблизно 1:1, також можна дати часничку, якихось травок і т.д.
запікаю її не менше півтори години, в залежності від ваги качки (все залежить якої прожарки ви любите мясо, бо я люблю добре просмажене) в рукаві для запікання, який я при кінці розпорюю зверху щоб трохи припеклась шкірки, багато хто відрізають найтонші частини крил бо вони в основному найшвидше запікаються і потім просто пригорають, я розпорюю рукав десь в середині запікання і час від часу полиаю качку тим соком що виділився, але тодв прикриваю той рукав бо вона тоді буде чорна ззовні

 

Качка від @Marcipanka
"Я попередньо мариную два дні. Маринад: соєвий соус, сік з половини лимона, вичавлений часник. Цією рідиною обливаю качку, солю/перчу і ставлю в холодильник. Періодично виймаю і перевертаю, щоб рідина добре промаринувала. Перед запіканням фарширую різаними яблуками і апельсинами. Печу в рукаві, для 2кг качки 1,5 години при 200 градусах достатньо, в кінці ще змащую медом."

Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk

 

О, засмакувала качка)) Я щось теж таке хочу, сама не знаю що) А хтось знає, скільки вона коштує в Ашані? В Арсені кг десь 75 грн....

 

в Ашані десь приблизно так само коштувала, але памятаю минулого року перед НР не було її там

 

Минулого року ми в Метро купляли за 2 дні до НР, ціна практично всюди однакова, +\-..

 

я щось тепер в цьому засумнівалась - вичитала, що сальмонельоз передається через корми, відповідно, саме тому домашні яйця вважаються безпечнішими, якщо курку годують лише домашніми харчами, а от якщо купованими, то вже ні, тобто перепілок ж так само можна годувати промисловими кормами...таке от, я розстроєна, раніше всюди, де є сирі яйця, давала перепелині, тепер мабуть відмовлюсь зовсім.

 

Насправді, сальмонельоз можна хапнути не тільки від яєць, як то зробила моя братова, скуштувавши домашній сир на ринку( .Стосовно яєць -потрібно ретельно їх мити

я плином мию

і руки після них мити ну, і краще не споживати термічно необроблених продуктів.

 

Мені треба в тему про затурканих чи для тих, хто в танку. Я тільки зараз доперла, що Новий рік вже в суботуПідкиньте ідеї для дієтичного святкового меню.

 

В мене таки певно буде гуска запечена, ну бо маю домашню, а ну його той феншуй. Ще тірамісу, канапки з соняшникового хліба+сир філадельфія+оселедець+зелена цибулька. Якийсь би гарнір ще придумати до тієї гусочки, але цікавий, не знаю що придумати. Ну і салат певно буде з міксу салатів+черрі+пармезан. Що там ще йде в той салат? Може оливки?

 

В мене буде кролик в рукаві печений, канапки з ікрою, салат під шубою. Хотіла ще з руколи+черрі+фета+оливки, але рукола 45грн в запаяній пачці, то троха перебор як для трави. Вафлі, перемазані згущонкою і може кекс з сухофруктами. На гарнір ще теж не придумала - постою, послухаю...

 

В нас традиційно на НР вже запечені перепілки з яблуками і картоплею в рукаві ( дуже ніжне і легке для шлунку м'яско), салат Шуба і ще якийсь з салатом-міксом, канапки з ікрою, червона рибка( сама солю) і торт "Карпатка". Ще узвар певно зварю. Думаю для двох нормально буде

 

Я планую легкі закуски, бо будемо в сімейному кругу, гостей не буде, то ж "поляну" не накриваю Хочу салат з тунцем і авокадо, канапки з ікрою, сирне асорті, фрукти. Ще б якесь м'яско придумати цікаве, може телятину запечу чи стейк і подам з ягідним соусом. Ну і на десерт щось легеньке, може галеретку яку чи чізкейк без випічки

 

в нас меню "поєднати непоєднюване"
запечу рибку з овочами і травичками, салат рукола, фета, черіки. чоловік замовив олів*є, картоплю зі шпондерком і часником запечену у фользі.
спечу сирник.
на післяноворічне 1 січня хочу пельменів зробити заздалегідь

чоловік давно тихенько мріє

 

Ой же і любитель я дедлайнів - врешті аж сьогодні спекла той штолен, ну, до Різдва ще 8 днів, настоїться мінімально) а один може спробуємо ненастояним на НР, залежно, чи буде в мене натхнення ще до якихось "шедеврів")
Отакі засніжені і дуууже ароматні:

Надіслано від мого X9180, використовуючи Tapatalk

 

Поділіться рецептом будь ласка

 

В нас качка дуже часто

свекруха забезпечує

ул.блений рецепт чоловіка: натираю качку сілью з перцем + часником. Маринад з гірчиці+соєвий соус+мед+можна травки за бажанням. (деколи додаю бальзамічного оцетуну то я таке люблю). Замаринується 1-2 годинки, і в духовку (в ідеалі на вертиль, чи як та палка в духовці називається

 

Маю журавлину морожену, але не знаю, як зробити соус до мяса з неї. Підкажіть, будь ласка.