Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Пааахнуть! Вже б і з'їла)
Дві більші потріскали зверху (зарікалась вже не пекти в таких великих, але всі менші форми розібрали, тому довелось). Менші вийшли кращі.
Відпочину, піду мазати)

 

Ніколи не постила своїх пасок, а тут таки поділюся результатом, хоча бувало і краще. Печу вже 4й рік святкову бабу Дарії Цвек, цього разу взяла 3/4 рецепта, бо шось і мисок на тісто немаю великих, і духовка мала. А от вчора купила собі миску 4,4 л, бо досі найбільшу мала лиш на 3 л. А ще тішуся що зробила маленьку пасочку для доні, вона цього року матиме свій перший кошичок
.



Надіслано із мого iPhone за допомогою Tapatalk

 

отже маю результат по пасці, яку не треба місити. дегустували 4 особи.
1. ДУЖЕ не солодка
2. за смаком сказали - як на кожен джень, я чую трошки як заварне тісто.
3. чути дріжджами (я брала сухі львівські, пачка відкрита може пару днів, пише до 14днів дійсні)
4. малий вихід - в мене вийшло всього 3 пасочки. тобто масла як на звичайну порцію, а результату менше)
5. роботи ніякої, реально для дуже зайнятих мам, бо треба час від часу дивитися, як росте. тим більше, в рецепті нема ніякого часового орієнтування чи тісто в 2 рази.

бажання переробити з свіжими дріжджами нема. ну такий не дуже вдалий досвід.

 

Клас! Як не потріскають мої то теж хочу без глазурі, на що "клеїли"? Цукровий сироп?

 

@marianast пудра ,ложкою черпнула білок ( ті що з паски лишилися)), і трохи соку апельсинки. то вона і не ідеально біла, але приліпилися красоти, як синочку треба були))

 

Упс -упс. А хто ще пік за лінивим рецептом? Мені цього року кілька пасок пече хлібопіч, і рецептом від @olerusya хотіла зробити один наклад, маленьких. Тепер щось сумніваюсь....

 

Дуже гарні паски!
не знаю, що там не так з косичками.
(цікаво буде якось детальніше дізнатися про ті косички - чи з того самого тіста, що й паска? чи відразу декорувати ними паску, чи як трохи запечеться, .....?)
А щодо поливок-посипок -
ні Ваша бабця, ані моя такого не робила,
бо українська традиція - прикрашати паски тістом !

 

@Олюнька, гарно дякую!
Так, косички з того ж тіста, що і самі пасочки (не люблю з прісного). Я просто частинку тіста лишила на косички. Розкладаєте тісто у формочки, і поки підростає, то плетете косички, просто із шматочків ковбаски розкатати і переплести. В мене ще косички мали бути по краю пасочок, ніби віночком. Але так як дуже паски росли, то вони просто позсувалися вниз і мені довелося їх зняти і схрумати
А може треба буто на цукровий сироп їх ліпити, але думаю, що якби паска не виросла на момент прикрашання за краї форми, то все було б ок. Але то дріжджі в мене такі потужні трапилися, думаю, що цілком могло б вистачити і 30 г... Ну а верх яєчком домашнім змащений

Надіслано від мого Redmi 3S, використовуючи Tapatalk

 

то можна аналогічно і різних пташок, квіточки робити?

--- дописи об"єднано, 14 Квітень 2017 ---

до речі, дуже подобається, коли в паски такі шапочки, ніби грибочки

 

Скажіть-но мені ще, що можна зробити з білками, маю їх цілу літру. Бізе не хочу. Може є якийсь пляцок на білках? Вроді минулі роки дівчата пекли щось таке.

 

Ух ти які! Дійсно, як в дитинстві у бабусі. Просто чудові, і косички гарні рівненькі!

 

Можна накрутити, звичайно я просто із своїм бешкетником не мала вже ні часу, ні сил щось дрібненьке ліпити. Але дуже мені подобається, що цей декор теж підростає і виходить таким "пишним" і багатим чи що
Ох, як згадаю в дитинстві, мама пасочки поскладає, а я тихенько, як миша, всі косички обгризала!
А оце такі дріжджі, дуже "працьовиті" може ще комусь знадобиться

Надіслано від мого Redmi 3S, використовуючи Tapatalk

 

Дякую гарно, я вже потрохи заспокоююсь

Надіслано від мого Redmi 3S, використовуючи Tapatalk

 

То на невелику кількість пасок?

 

Я не пригадую, бо пекла за цим рецептом ще років 3 тому... Здається, дві середні...
Може, @хельга розкаже детальніше, якщо вона заходить на форум)

 

Відео Випікання Паски у селі Легедзино

 

Пекла вчора, Юлінька допомагала замішувати (підсипала муку).

 

нарешті я зрозуміла аж сьогодні знову скуштувавши свою паску що вона мені нагадує за смаком і консистенцією - коровай
От чому вона мен так подобається, бо я дуже люблю весільні короваї

шкода що вам не вийшло(чи то не сподобалось), я другий рік печу і дуже задоволена. але я наголошувала не раз, ТІЛЬКИ з мокрих свіженьких дріжджів. навіть не ризикую з сухими. мені і солодка в міру, і дріжджами не чути. вихід справді не дуже великий, тому я й радила її пекти тим, хто вперше пече і боїться зіпсувати продукти, а також тим, хто реально не має часу на годинні вимішування і піднімання. реально крутим господиням такий рецепт не пасує, а я не вважаю себе такою
аж самій цікаво чи ще хтось спече по цьому рецепту і чи сподобається...

 

Ірусь, я спекла, але ще не пробували. Порцію по твоєму рецепту (вийшла одна велика і 1 мала) і порцію по Даниному.
Але то вже в неділю будуть відгуки).
А так все файно - гарно і опара виросла, і тісто.

 

Спекла за цим рецептом - вийшло дві маленькі і одна середня. Смак цікавий, такі кисленькі. Здивувало, що в рецепті немає зовсім молока і таки багацько лимонного соку. Але не дуже мені вдались - підвели сухі львівські дріжджі. Не росло і все. То мусила перемішувати з іншими. В результаті паска потріскала і трохи глевкувата. Але смак супер. Цукру додала більше норми.