А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

Олюсику, НІКАГДА!
Трохи схожі на вигляд, але смак зовсім інший)
Ображаєш мене, знаю чебрець, знайома з ним багато років, садимо і сушимо також.)

 

опаааа, зависла я і пішла до Гугля. Зара спитаю і повернусь

 

Гугл смак не відтворить. Назва одинакова, але чебрець і по-іншому росте, і використовують його більше в медицині, тим'ян використовують в кулінарії, коли він розростається, то гілочки(самі стовбурці) нагадують розмаринові, їх вже не пожуєш, бо тверді, зате одним махом проти шерсті добре очищаються листочки.

 

Про той тиміан, що Вінницька пише- це Thymus vulgaris,
цвіте білими квітками з ледь фіолетовим відтінком, листки в нього набагато вужчі, за наш український чебрець Thymus serpyllum, який має ширше листя і більш насичений відтінок квітів.
Та, і аромат в них зовсім різний.
І мій- з грядки:

 

@Vinnytska, каже, що оде і те саме, просто назва різна.

--- дописи об"єднано, 1 Вересень 2017 ---

оооо, значить я таки тлумок. Я була впевнена, що це одна і та сама рослина, лише до страв використовують молоденькі пагінці, до цвітіння.
@Vinnytska, прасті засранку

 

@flame , Олюсику, можеш ще Вікі глянути

Тим'ян (приправа) і тим'ян повзучий (трава)

--- дописи об"єднано, 1 Вересень 2017 ---

@flame , будеш в Новусі (в Сільпо ніколи нема)-купи, тоді відчуєш різницю. Приправа кайфовіша.

 

я постійно купую в Ашані. Дійсно думала, що різниця в смаку через молодість\старість рослинки.
Ну і виробники приправ теж виходить вводять нас в оману, бо на пачках, як правило, оті фіолетові квіточки. Наприклад

 

@flame , я вже тебе в оману вводжу.
Тим'ян (приправа) в свіжому вигляді, не фасована.

 

маю 600 грам курячого фаршу і два питання:
- як знього зробити добрі фрикадельки до зупки? бо я все робила тільки зі свинини або свинина+яловичина. Але часом в кафешках як подають зупку з фрикаделькаим, то вони зазвичай курячі. о додати і чи варто їх морозити на запас?
- що ще взагалі можна зробити з того фаршу, але щоб не смажити котлети, тобто взагалі краще, щоб не треба було смажити.

 

Я до фаршу з кур"ячого філе додаю дрібно нарізану і підтушковану на квадратики цибульку (тушкована цибуля не має бути гарячою) тоді фрикадельки не будуть пісними, ну і звичайно спеції за бажанням.
Ще нещодавно робили запіканку (в духовці) з картоплі кур"ячого філе (фаршу) цибульки, моркви і печериць. Смачно.

 

Я ще яйце сире даю до фрикадельок.
Цього літа насушила собі зелені:цибуля, кріп, петрушка, селера в сушці, а потім в блендері подрібнила і вийшла така ароматна-ароматна суміш.

 

навчіть мене, будь-ласка, тонкощам маринування слив до м яса.

 

як смачно приготувати блокколі?
я додавала тільки в суп, а тепер хочу щось інше

 

Найпростіший і найулюбленіший мій рецепт приготування броколі: підготувати каструлю з окропом і каструлю або миску з дуже холодною, просто таки льодяною водою. Розібрати броколі на суцвіття і кинути в окріп, варити рівно 2 хв. Реально, треба стояти з годинником, бо перевариш - і все, вже не те. Витягнути шумовкою і зразу кинути в льодяну воду теж на 1-2 хв. Витягнути і обсушити на паперовому рушнику. В пательні розігріти оливкову олію, додати порізані пелюстками 1-3 зубчики часнику (залежно від кількості броколі), голочки розмарину і хлібні крихти. Крихти можна обсмажити окремо на вершковому маслі, тут хто як любить. Коли зазолотиться, додати броколі і прогріти разом 2-3 хв. Все. Капуста виходить хрумка і ароматна, підходить як гарнір і до м'яса, і до риби.

 

а я варю ще простіше - маю отаку пелюсткову пароварку (що в баняк вставляється), накладаю туди всіляких овочів (брокколі, цвітну, моркву дрібненьку, часом стебла селери) - і буквально пару хвилин, як закипить вода - дуже зручно, бо не пропустиш той момент готовності - штрикну виделкою - як мені вже подобається консистенція, то виймаю.
(моркву, наприклад, можна ще на кілька хв залишити, як не зварилась)
І швидше, і зручніше, і вітаміни краще зберігаються.
Ну а потім вже -кому як до смаку.
Я просто обожнюю отакі парові овочі з різними соусами їсти. І холодними теж дуже смакують.

Дівчата, а підкажіть-но - як то і коли часник садиться?
Ну отіво всілякі прикмети - на спадаючий місяць, у "не жіночий" день...чоловічими руками шаолінських дєвствєніц..
Чесно, все щороку забуваю що воно і як
(ну і ще до речі вже заодно і про квашення капусти нагадайте - які бубни і до якого танцю діставати
(я не про рецепти, а саме про прикмети - може пам"ятаєте-чули десь від бабусь - ну дууже цікаво

 

Про капусту чула - тільки чур не ржати - не квасити коли у вас місячні. А то "гнила" получиться .

 

Порадьте щось Надумала я на вихідних отаке-во пекти Пляцок "Яблучні струни"
але там коржі на сковороді смажаться То складно? Бо я такого раніше не робила і якщо то дуже заморочливо, то і не хочу пробувати а пошукаю щось інше.
Пи.си. млинці смажити не вмію - тим у мене муж займається.

 

тут варіантів багато. Якщо "дружите" з випічкою - кіші супер варіант: броколі з лососем, броколі з сиром, броколі з куркою

. Добрі виходять запіканки з броколі і овочів (щоб кольоровенько було), класична з цвітною капустою, з шинкою

В моєму меню є такі 2 салати
1. бланширнути броколі, трошки припустити на пательні болгарський перець порізаний смужками, додати трохи моркви-по корейськи , добре перемішати (якщо виглядає "сухувато" додати ложку олійки). Можна посипати смаженим насінням соняшника, або товченими волоськими горіхами (теж бажано попередньо підсмажити), накрайняк вже кунжутом.
2. бланширнути броколі. Порізати помідори свіжі, трохи додати в"ялених помідорів, синю цибульку, оливки, кріп-петрушку, трошки соєвого соусу(можна просто посолити, тут на любитея) і олійки з банки в"ялених помідорів - вимішати добре , додати броколі. Можна "шліфанути" зверху тертим пармезаном і з"їсти разом з тарілкою.
Якщо вже зовсім-зовсім просто - спекти корж як на піцу, густо змастити бешамелем, посипати розібраною на дрібненькі суцвіття бланшированою броколі, кріп-петрушка, затерти сиром і в духовку, щоб сир розтопився.
Та варіантів тища і +1.

--- дописи об"єднано, 4 Жовтень 2017 ---

поняття не маю. Я з солодкою випічкою взагалі не дружу.

+1. катастрофа повна. Як і з кабачковими дирунами.

ну то хай на пательні спробує коржі на пляцок посмажити.

 

Він вміє (напевно), сам мені сьогодні сказав, що то фігня якась вийде, краще нормальний торт, але пекти сам не хоче

свинтус

. Бо по тортах у нас теж муж (я по варениках, кексах і пляцко-пирогах ). От і питаю туточки чи є якісь нюанси з тими коржами на пательні

 

@Akina ще раз перечитала рецепт. Тісто схоже має вийти

на

То я його 5-7 хв в духовці на пергаменті пекла. Ідеальне виходить. Спробуй так.