Відповідь: Кексики/muffins Не завжди. Від тіста залежить. Коли тісто більш туге то буде купол а коли рідше то може і залишитись пласким. По ідеї так, тісто мало б піднятись але це не перешкода до поїдання, я так думаю.
Відповідь: Кексики/muffins Hrystusja, ваші кексики такі апетитні!!! Якими формочками ви користуєтесь? Мене, як і Лію, цікавить які форми краще брати чи ті, що на планшеті, чи окремі і якого діаметру краще. Наперед дякую.
Відповідь: Кексики/muffins а у мене не виходять кексики порадьте, хто досвідченіший! у мене вони получаються "тяжкі" - жирні, непропечені, і не сильно піднімаються. якщо довше печу, то скоринка гарненька-смачненька, але сухувата. а всередині все-одно сирувато. причому пекла раз з готової суміші, то ніби нормальні получились: пухкі, пропечені, жирнуваті, але якраз в міру. а як сама роблю - то так погано виходить
Відповідь: Кексики/muffins Користуюсь силіконовими формочками порційними. Інакших не пробувала, але я цими дуже задоволена дуже дякую
Відповідь: Кексики/muffins Теж маю окремі. Дуже задоволена. Ще докуплю собі більші, але пізніше. а по якому рецепту робили? в класичних мафінах сухе треба змішувати з сухим, а мокре з мокрим - тоді цукор не встигає розчинатися, і в духовці файно припікається, роблячи скоринку
Відповідь: Кексики/muffins Сухие ингредиенты: 140 г мелкого сахара 250 г муки 1 ч л соды Мокрые ингредиенты: 85 г сливочного масла 2 крупных яйца, взбить 200 мл молока 1 ч л ванильного экстракта і так робила, не мішала довго. скориночка з цукорком така виходить, якщо дуже довго пекти (не 15-20 хвилин по рецепту, а хвилин 40 десь). решта випічки у духовці печеться нормально, по тому часу, що в рецепті вказано, ну плюс-мінус, але не в 2 рази... та й навіть як так довго печу - все-одно всередині мокрувато-сирувате виходить (не сире звісно, але бракує пропеченості)
Відповідь: Кексики/muffins А воно вам не рідке було? може, температура занизька була? 15-20 хв - то для яких форм? бо мої малесенькі за 15 хв ще не готові, а 20-23 хв - в сам раз. А якщо форми великі, то тим більше 15 хв замало. Може, в тому справа?
Відповідь: Кексики/muffins hrystusja,а можете викласти повний рецепт отих сирних кексиків.хочу спробувати зробити.Але я ще не знаю усіх тонкощів роблення кексиків,хотілося би троха почитати деталі того всього.
Відповідь: Кексики/muffins ну тісто було не таке, щоб рідке, але і не густе. я орієнтувалась на консистенцію, яку отримала колись з готового набору для мафінів (я за кордоном купила колись) формочки маю двох різних розмірів, менші звісно швидше допікаються до готового зверху, а всередині - не те. ну похибка в хвилин 10 випікання мене не насторожує, а коли це вдвічі довше, та ще й з незрозумілим результатом - то я шось засумнівалась але я бачу, що тут в темі є рецепти і без яєць, і ще з варіаціями - то пробуватиму різні. сподіваюсь, що з якимсь вгадаю
Відповідь: Кексики/muffins Виглядає що духовка захолодна. Моя духовка трохи повільніше гріє тому я дозволяю похибку в кілька хвилин, але не в два рази довше. У вас газова чи електрична? І при якій температурі печете? Я б радила збільшити температуру хоча б на 10 градусів. Тонто якщо розігріваєте духовку до 180, дайте 190 градусів на пробу.
Відповідь: Кексики/muffins Викладаю Сир домашній — 200 г • Маргарин — 150 г • Цукор — 200 г • Изюм — 4 ст. л. • Мука — 200 г • Розпушувач тіста — 1 ч. л. • Яйце — 3 шт Розтоплюємо маргарин. Остуджуємо. Взбиваємо яйця з цукром. Додаємо домашній сир, розтоплений охолоджений маргарин та розпушувач до тіста. Поступово додаєм просіяну муку. Ізюм промити, обсушити і додати до тіста. Також я додавала ванільний цукор для аромату. Все))
Відповідь: Кексики/muffins дівчата,розпушувач тіста-то той,що порошок до печива,чи є окремо? hrystusja, Дякую!!!!
Відповідь: Кексики/muffins ще сюди закину рецептик Гарбузові маффіни з корицею та сухофруктами Гарбузове пюре - 200гр ( я запекла обчищені шматки гарбуза в мікрохвильовій 15 хв, збила блендером) Цукор - 200гр. яйце - 1 шт олія - 100мл. мука 250-280 гр. дрібка солі розпушувач 1.5 ч.л. + соди на кінчику ножа меду 1 ст.л. розтопленого кориця ванільна есенція Др.Откер. ( я даю 1-2 пакетика ванільного цукру) родзинки курага порізана кусочками Отже, змішати в одній мисці всі сухі складники окрім цукру, додати помиті сухі родзинки та курагу, знову перемішати. В другій збити міксером пюре, яйце, рослинну олію та цукор, додати мед. Все з"єднайте, неінтенсивно перемішати, щоб залишились грудочки ( запорука успішних маффінів!) Накласти тісто в формочки і випікати при 200-220 гр. 20-25 хв. Залишити у духовці вистигнути. Смачного п.с.: оця маса, що гарбузова - я її можу замінити наприклад сиром. Якось я спекла гарбуза і вийшло мені 170 грам п"юре, то я додала 100 гр сиру( мала дитячий солодкий) і відповідно збільшила всі інгрідієнти на 1/4. Вийшли також суперові.
Відповідь: Кексики/muffins Вчора пекла маффіни з домашнім сиром зсередини, та трошки за іншим рецептом ніж на Дрімфуд. Додала в тісто горіхів. Вийшла смакота! Рецепт:Складові: кефір 200мл яйця-3 шт темний шоколад 100 г масло 100 гр цукор 100 гр в тісто і 4 ст. ложки в начинку домашній сир 200 гр мука 270 гр розручувач тіста 1 ч. л сода 0,5 ч.л какао 1 ч.л. Начинка: перемішуємо 1 жовток з сиром і 4 ложками цукру Тісто: змішуємо рідкі складові: кефір+ розтоплений шоколад+ розтоплене масло+2яйця+ 1 білок+100гр цукру. Змішуємо чухі складові: мука+какао+розпушувач+сода Додаємо сухі складові до рідких + я додала 1/3 шклянки подріблених горіхів. В формоцки кладем чуть тіста, потім начинка, знову тісто. Загалом 2/3 форми і печемо. Пекла в маленьких маффінах, то вийшло досить багато, штук 40
Відповідь: Кексики/muffins І в мене дуже смачні шоколадні кексики з шоколадними чіпсами (Шоколадні мафіни від La Pâtissière) Перепис був таким: 250 гр муки 100 гр какао порошку 1 ч.л. порошку до печива 1/2 ч.л. соди 1/4 ч.л. солі 250 гр цукру 2 яйця 100 грам масла (розтопити) 200 мл кефіру ( у мене був йогурт - 250) ваніль 100-200 гр шоколадних чіпсів Отже все просто. В одній великій мисці пересіяти муку з какао, порошком до печива, содою і сіллю. В другій мисці змішати яйця з цукром, додати кефір і розтоплене але чуть охолоджене масло. (щоб яйця не зварились від гор’ячого масла) і ванільна есенція. Рідкі складники влити в муку і вимішати до однорідного тіста. В кінці вмішати чіпси, за бажанням. Викладаємо ложкою в формочки і випікаємо при температурі 200 градусів 20 хвилин. У мене вийшло замало мокрих складників і тісто зовсім не виходило аж поки я не долила ще 1 скл вершків (які ітак треба було використати). Тісто вийшло досить густе і я ложкою викладала в формочки. Побоялась що воно дуже виросте і поклала трохи менше, отже мені ще залишилось і я спекла маленький кекс. Вийшов чудовий!!! Перепис підгляділа в Славочки. В неї вони називаються Шоколадні мафіни від La Pâtissière
Відповідь: Кексики/muffins я спекла перші! дякую Фіяні за форми ( коломийки з формою в пп) спекла за переписом Фіяни- апельсиново горіхові. дуууже гарно пахнуть. Фіяна, а в тебе тісто густе було. бо мені троха забиті вийшличи то я така господиня.
Відповідь: Кексики/muffins І я хочу Фіяні подякувати за перепис апельсиново-горіхових кексиків. ЯК вони пахнуть!!! Замість кураги я кинула ізюму і одна порція розійшлася вмить. На наступну суботу буду пекти подвійну...
