Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
@Rodionochka я морожу перетовчену трохи з малою кількістю цукру в формах для льоду, як замерзне виколупую і складаю в кульок і потім такими кубиками використовую)
дівчата, надибала сайт. а там такі цікаві рецепти консервації. може хтось щось вже робив звідти? Консервація я нині варю полуничне варення.
@Rodionochka ,я частину малини заморожую ціленькою спершу на дощечці,щоб не злипалася, а коли підмерзне- в кульочки ,а частину блендерую з невеликою кількістю цукру на літр малини буквально 3-4ст.л ,переливаю в кульочки і,як тут уже писали, в прямокутну ємність, з якої потім виймаю,і маю акуратні компактні цеглинки
Ну в мене ціленьку заморозити не вийшло, бо то була лісова, дрібненька, трохи підімнута. То я всю пересипала цукром 1:1 по вазі, дала декілька годин постояти у холодильнику, щоб цукор розтопився, а малина не встигла підкиснути. А потім то все блендером, в пакетики, в прямокутну форму і в морозилку. Будемо зимою смакувати. Дві баночки залишила у холодильнику.
В нас вже почалась заготовка до зими))) Щавель заморозили просто порізаний, в пакетики порційно для супу. Кріп теж наморозили в контейнерах пластикових. Полуницю морозили перетерту з цукром, трошки цілої і ще варення з неї. Горошок зелений теж закрутили,такий для олів'є) З агрусу варення зісмажили) Ще смородину з цукром перетерту в слоїчки теж закатали,але сиру, не смажили.) Вишні з цукром в свому соку) І чорничку насушили і заморозили цілої трохи) от...а то ще не все, ще малина,кукурудза,яблука,сливи,помідори і перці))) весь підвал завалимо тим всім Таке питання маю на рахунок заготівок-заморозок. Для малюка впровадження догодовування звичною їжею випадає на зиму, і цікавить хто що порадить заморозити на такі випадки, і як то краще зробити
дівчата. в фб запостили такий рецепт.. Не потребує варіння ! 3літри смородини,1літр порічок, 1літр малини, 1 літр суничок, 2 апельсини і 1 лимон(ошпарити попередньо кипятком). Ви можете самі корегувати які фрукти маєте , але смородини повинно бути більше .Все перемолоти і додати цукор, якщо будете зберігати в холодильнику то мелену масу поміряйте і додайте 1,5 рази більше цукру , коли будете зберігати в підвалі то 2 рази цукру більше , і все ретельно перемішуйте час від часу на протязі дня , щоб цукор розчинився, получиться легеньке желе, звичайно на холоді більше згусне. Зимою можете взяти 300гр того желе додати і додати звичайну (галяретку )желе і зробити смачнющу прослойку у торті .Потім фасую у стерильні баночки закриваю кришкою і на холод .Смакуйте з чаєм, блінчиками , налисниками і просто так ! я вчора робила, смородина-агрус-лимон. цукру дала трошки менше.. з лимоном виходить цікавий смак. бо ми завжди лишень мололи смородину з цукром.. ще пробуватиму додавати малину
Я морожу всі ягоди без цукру. Цукор додають напевно ті, хто вже дуже любить солоденьке. А так смородина, чорниця, малина, полуниця йде в морозилку цілою. Правда цього року, щоб вмістити 9 кг полуниці, була змушена відправити її в блендер. Подивлюсь як воно піде.
І по темі, перетерла в блендері смородину і чорницю з цукром 1:2. Минулого року так зробила малину, то столова ложка такого сирого варення до сиру з йогуртом, на сніданок було то що треба (традиційні варення в нашій сім'ї не їдять). А малини було дофіга і я вже не знала, що з неї втнути. Так от маю питання, чи можна такі сирі варення зберігати "не в холодильнику"? Бо Гугл каже пів на пів)) Своє тримала в холодильнику в баночках на закрутку(кришки металеві).
Я часто роблю такі сирі варення із смородини і тримаю у кладовці, у квартирі. Баночки стерилізую, кришки також, щоб водички ніде не було, цукру даю чуть менше 1:1 (правда деколи це залежить від самої ягоди), накладаю продукт десь так на 1 см нижче верху банки. Якщо ви так ніколи не робили, то хіба небагато можете поексперементувати, але тримайте на виду, тобто спостерігайте за ним (коли щось не сподобається, то можна підварити).
Ми в чорниці не давали. Лише в полуницю. Як на мене то перетерта з цукром смачніша після розморозки,ніж ціла чи просто перетерта без додавання цукру. Можливо в когось інші причини додавання цукру.
Ми догодовування починали з кабачка, тому можу порадити запастись в першу чергу ним. А ще цвітна капуста, горошок може бути до зупки Надіслано від мого SM-J200H, використовуючи Tapatalk
Я морозила кабачки кубиками, цвітну капусту, броколі розділяла на суцвіття і в кульочки. Гарбуз теж шматочками можна заморозити, хоча нерозрізаний, він ітак добре зберігається.
цікаво, от мої в тій же пропорції, десь до нового року вже почали прокисати в холодильнику. Я, правда, не надто ретельно просушую ягоди, знаю, що дехто взагалі не миє, може від цього залежить термін зберігання. 1:2 мало би зберігатися. Мої батьки роблять так смородину, то вона стоїть рік спокійно, і не в підвалі, а в квартирі. якщо плануєте традиційне догодовування, то зручно маленькими кубиками (в формочках для льоду, чи силіконових формочках для кексів) або пакетиками то все поморозити - фруктові, овочеві пюре - ягоди, абрикоси, персики, груші, сливи, трошки проварені, той же кабачок я б також заморожувала вже готовим. Взагалі, більшість овочів добре пробланширувати перед заморозкою.
Я роблю так тільки із смородиною, тобто перетираю цукор із ягодою. Банки стерилізую в духовці, кришки капронові кип’ячу і висушую зверху на плиті, на чомусь маталевому, аби добре висохли і було стерильно. Заливаю у прохолодні банки і закриваю майже холодними кришками, аби не утворювався конденсат. Ще зверху посипаю цукром.
а, ну напевно в тому і справа, бо у мене то були малина і чорниця - після миття вони приминаються, і вже, звісно їх нормально не просушиш, хоча банки теж були стерилізовані.
Теж хочу для прикорму зробити заморозки. Але я от думаю скільки часу такі заготовки будуть придатні і все ще корисні? Бо наприклад кабачок можна і в вересні заморозити, то на листопад мені буде в сам раз. А чорницю треба морозити вже, чи буде вона нормальна для дитини через півроку?
